Rigatoni con salchicha y brócoli

Los rigatoni con salchicha y brócoli son un plato sustancioso y lleno de sabor, una combinación perfecta entre ingredientes simples y sabrosos. Aquí está la receta.

Ingredientes

• 320 g de rigatoni
• 200 g de brócoli
• 200 g de salchicha fresca
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Guindilla (opcional)
• parmesano o parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los brócolis: retira los tallos y corta las cabezas en pequeños floretes. Lávalos bien bajo el chorro de agua.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los brócolis durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escúrrelos con una espumadera y resérvalos, conservando el agua para cocer los rigatoni.
3. En la misma agua, cuece los rigatoni al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Escúrrelos y recuerda reservar una taza de agua de cocción.
4. Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite en una sartén y añade el diente de ajo. Déjalo dorar un minuto y luego retíralo.
5. Quita la piel de la salchicha, desmenúzala y añádela a la sartén. Cocina hasta que se dore bien; si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un pizca de guindilla.
6. Añade los brócolis a la sartén con la salchicha y saltea todo durante un par de minutos, mezclando bien los sabores. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para que quede más cremoso.
7. Incorpora los rigatoni a la sartén con la salchicha y los brócolis, removiendo con cuidado para que se impregnen de sabor.
8. Rectifica de sal y pimienta y, si lo deseas, añade queso rallado.
9. Sirve bien caliente y, si te gusta, espolvorea con más queso rallado.

Curiosidades

En Italia la combinación de salchicha y brócoli, o en sus variantes con friarielli (típicos de Campania) o con cimas de nabo (típicas de Puglia), está muy apreciada y representa un clásico de la cocina casera. En particular, el maridaje con los rigatoni, que gracias a su forma estriada retiene bien la salsa, hace que el plato sea extremadamente sabroso y satisfactorio. Es un plato que admite diferentes interpretaciones según las regiones italianas.