रिगाटोनी सल्सिच्चा और ब्रोकोली

रिगाटोनी सल्सिच्चा और ब्रोकोली एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, सरल और स्वादिष्ट सामग्रियों का एकदम सही मिश्रण। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 320 g रिगाटोनी
• 200 g ब्रोकोली
• 200 g ताजा सल्सिच्चा
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• परमigiano या कसा हुआ परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ब्रोकोली को साफ करके शुरू करें: डंठल हटाएं और फूलों को छोटे टुकड़ों में काट लें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबाल लें और ब्रोकोली को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरी रहें। एक छलनी से निकालकर अलग रख दें, रिगाटोनी पकाने के लिए पानी को बचाकर रखें।
3. उसी पानी में, पैकेट के निर्देशों के अनुसार रिगाटोनी को अल डेंटे पकाएं। छान लें और पास्ता के पानी का एक कप बचाकर रखना याद रखें।
4. इस बीच, एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कली डालें। एक मिनट के लिए सुनहरा होने दें फिर हटा दें।
5. सल्सिच्चा से केसिंग हटाएं, उसे crumbled करें और कड़ाही में डालें। अच्छी तरह भूनने तक पकाएं, फिर यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं तो थोड़ी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
6. ब्रोकोली को सल्सिच्चा वाली कड़ाही में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए सब कुछ दो मिनट तक अच्छी तरह मिलाते हुए भूनें। यदि आवश्यक हो तो सॉस को अधिक मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पास्ता का पानी डालें।
7. रिगाटोनी को सल्सिच्चा और ब्रोकोली वाली कड़ाही में डालें, उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए सावधानी से मिलाएं।
8. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें, और यदि चाहें तो कसा हुआ पनीर डालें।
9. गर्मागर्म परोसें और यदि पसंद हो तो और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

रोचक तथ्य

इटली में सल्सिच्चा और ब्रोकोली का संयोजन, या फ्रियारिएली (कैम्पानिया का विशिष्ट) या सिमे डि रापा (पुलिया का विशिष्ट) के साथ रूपांतर बहुत पसंद किया जाता है और घरेलू रसोई का एक क्लासिक है। विशेष रूप से रिगाटोनी के साथ मेल, जो अपनी धारीदार आकार के कारण सॉस को अच्छी तरह पकड़ लेते हैं, व्यंजन को बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो इतालवी क्षेत्रों के अनुसार विभिन्न व्याख्याओं के लिए उपयुक्त है।