Rigatoni con salchicha y brócoli

Los rigatoni con salchicha y brócoli son un plato sustancioso y sabroso, una combinación perfecta de ingredientes simples y deliciosos. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 320 g de rigatoni
• 200 g de brócoli
• 200 g de salchicha fresca
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Chile (opcional)
• Parmigiano o parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando los brócoli: retira los tallos y corta las floretes en trozos pequeños. Enjuágalos bien bajo agua corriente.
2. Lleva a ebullición una olla con agua salada y cocina los brócoli durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retíralos con una espumadera y resérvalos, conservando el agua para cocer los rigatoni.
3. En la misma agua, cocina los rigatoni al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y recuerda reservar una taza del agua de cocción.
4. Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite en una sartén y añade el diente de ajo. Dóralo durante un minuto y luego retíralo.
5. Quita la tripa de la salchicha, desmígrala y añádela a la sartén. Cocina hasta que esté bien dorada; si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un pizca de chile.
6. Añade los brócoli a la sartén con la salchicha y saltea todo durante un par de minutos, mezclando bien para integrar los sabores. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más cremosa.
7. Añade los rigatoni a la sartén con la salchicha y los brócoli, mezclando con cuidado para que se impregnen de sabor.
8. Ajusta de sal y pimienta y, si lo deseas, añade queso rallado.
9. Sirve caliente y, si te gusta, espolvorea con más queso rallado.

Curiosidades

En Italia, la combinación de salchicha y brócoli, o las variantes con friarielli (típicos de Campania) o con cimas de nabo (típicas de Puglia), es muy apreciada y representa un clásico de la cocina casera. En particular, el maridaje con los rigatoni, que gracias a su forma rayada retienen bien la salsa, hace que el plato sea extremadamente sabroso y satisfactorio. Es un plato que se presta a diferentes interpretaciones según las regiones italianas.