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Rigatoni salsiccia e broccoli

17/11/2023

I rigatoni con salsiccia e broccoli sono un piatto sostanzioso e saporito, una perfetta combinazione di ingredienti semplici e gustosi. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 320 g di rigatoni
  • 200 g di broccoli
  • 200 g di salsiccia fresca
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino (opzionale)
  • Parmigiano o parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pulendo i broccoli: rimuovi i gambi e taglia le cimette in pezzi piccoli. Sciacqua bene sotto acqua corrente.
  2. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i broccoli per circa 5-7 minuti, finché teneri ma ancora croccanti. Togli con una schiumarola e metti da parte, conservando l’acqua per cuocere i rigatoni.
  3. Nella stessa acqua, cuoci i rigatoni al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e ricorda di conservare una tazza dell’acqua di cottura.
  4. Nel frattempo, scalda un filo d’olio in una padella e aggiungi lo spicchio d’aglio. Fallo dorare per un minuto e poi rimuovilo.
  5. Togli il budello dalla salsiccia, sbriciolala e aggiungila alla padella. Cuoci finché ben rosolata, poi se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
  6. Aggiungi i broccoli alla padella con la salsiccia e fai saltare tutto per un paio di minuti, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più cremosa.
  7. Aggiungi i rigatoni alla padella con salsiccia e broccoli, mescolando con cura per insaporirli.
  8. Regola di sale e pepe, e se desideri, aggiungi formaggio grattugiato.
  9. Servi caldo e, se ti piace, spolvera con altro formaggio grattugiato.

Curiosità

In Italia, la combinazione di salsiccia e broccoli, o le varianti con friarielli (tipici della Campania) o con cime di rapa (tipiche della Puglia), è molto apprezzata e rappresenta un classico della cucina casalinga. In particolare, l’abbinamento con i rigatoni, che grazie alla loro forma rigata trattengono bene il sugo, rende il piatto estremamente gustoso e soddisfacente. È un piatto che si presta a diverse interpretazioni a seconda delle regioni italiane.