इलायची के साथ बैंगन वाला चावल

इलायची वाला चावल बैंगन के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो पूर्वी स्वादों को सुगंधित मसालों के साथ मिलाता है। यहाँ एक रेसिपी है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं, जिसमें एक छोटा सा इतालवी टच है जो कभी खराब नहीं होता: उदाहरण के लिए, हम बैंगन के स्वाद को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद मिला सकते हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम बासमती चावल या कोई अन्य लंबे दाने वाला चावल
• 2 मध्यम आकार की बैंगन
• 4 इलायची की फलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरे के बीज
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• लाल मिर्च का चूर्ण (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सजावट के लिए कटा हुआ ताजा धनिया (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चावल को ठंडे बहते पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर इसे लगभग 30 मिनट तक ताजे पानी में भिगोकर रखें।
2. इस बीच बैंगन धोकर लगभग 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें तो 30 मिनट के लिए नमक के साथ छलनी में रखकर उनके कड़वे स्वाद को निकाल सकते हैं।
3. एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटा प्याज, कुचला लहसुन तथा जीरे के बीज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. पैन में बैंगन के टुकड़े डालें और सुनहरे होने तक पकाएँ।
5. इलायची की फलियों से बीज निकालकर मूसल में पीसकर पाउडर बना लें (यदि चाहें तो पहले से पिसी इलायची का भी उपयोग कर सकते हैं)।
6. चावल छानकर पैन में इलायची के बीज, नमक और लाल मिर्च के साथ डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक चावल को भूनें।
7. गर्म शोरबा चावल पर डालें, उबाल आने दें फिर आँच कम करें। पैन को ढककर तब तक पकाएँ जब तक चावल सारा तरल सोख न ले (लगभग 15-20 मिनट)।
8. पैन को आँच से हटाकर चावल को ढककर 5 मिनट और आराम दें।
9. कांटे से चावल को हल्के हाथों से फुलाएँ फिर ताजा कटा धनिया डालकर परोसें यदि पसंद हो।

रोचक तथ्य

इलायची भारतीय और दक्षिण-पूर्व एशिया के अन्य देशों के भोजन में बहुत पसंद की जाने वाली मसाला है। कहा जाता है कि इसमें पाचन संबंधी गुण होते हैं और इसका उपयोग न केवल नमकीन व्यंजनों में बल्कि कई मिठाइयों और पेय पदार्थों जैसे चाय में भी किया जाता है।

तैयारी का आनंद लें और स्वादिष्ट भोजन करें!