Arroz al cardamomo con berenjenas

El arroz al cardamomo con berenjenas es un plato que fusiona sabores orientales con el toque de especias aromáticas. Aquí tienes una receta que puedes seguir, con un pequeño toque italiano que nunca está de más: podríamos añadir, por ejemplo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor de las berenjenas.

Ingredientes

• 200 g de arroz basmati o otro arroz de grano largo
• 2 berenjenas de tamaño medio
• 4 vainas de cardamomo
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de caldo vegetal
• Una pizca de chile en polvo (opcional)
• Sal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Cilantro fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando el arroz en agua fría corriente hasta que el agua quede clarísima. Luego déjalo en remojo en agua fresca durante unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, lava las berenjenas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Si lo deseas, puedes dejarlas en un colador con sal durante 30 minutos para eliminar su sabor amargo.
3. Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añade la cebolla finamente picada, el ajo machacado y las semillas de comino. Deja sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Añade los cubos de berenjena a la sartén y cocina hasta que empiecen a dorarse.
5. Abre las vainas de cardamomo, extrae las semillas y muélelas en un mortero hasta obtener un polvo (también puedes usar cardamomo ya en polvo si lo prefieres).
6. Escurre el arroz y añádelo a la sartén junto con las semillas de cardamomo, sal y chile. Tosta el arroz durante aproximadamente un minuto removiendo constantemente.
7. Vierte el caldo caliente sobre el arroz, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cubre la sartén con una tapa y deja cocer hasta que el arroz absorba todo el líquido (aproximadamente 15-20 minutos).
8. Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado otros 5 minutos.
9. Usa un tenedor para desgranar delicadamente el arroz, luego sirve decorando con cilantro fresco picado si te gusta.

Curiosidades

El cardamomo es una especia muy apreciada en la cocina india y de otros países del sudeste asiático. Se dice que tiene propiedades digestivas y se utiliza no solo en platos salados, sino también en muchos dulces y bebidas, como el chai.

¡Buena preparación y buen provecho!