अजमोद पेस्टो और समुद्री फलों वाला ठंडा चावल

17/11/2023

मैं आपको अजमोद के पेस्टो और समुद्री फलों वाले स्वादिष्ट ठंडे चावल की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूं, जो क्लासिक समुद्री फलों के रिसोटो का एक ताजा और स्वादिष्ट संस्करण है, जो गर्म दिनों के लिए या ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श एकल व्यंजन है।

सामग्री

300 ग्राम सलाद चावल (जैसे ऑरजो या बासमती)
200 ग्राम मिश्रित समुद्री फल (मसल्स, क्लैम्स, झींगे, स्क्विड)
1 गुच्छा ताजा अजमोद
1 लहसुन की कली
30 ग्राम पाइन नट्स (या बादाम यदि पसंद करें)
60 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
1 नींबू का रस
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
1 लाल मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

चावल की पकाई से शुरू करें। नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें और चावल को पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं। छानें और बहते पानी के नीचे ठंडा करें, फिर पूरी तरह ठंडा होने दें।
चावल ठंडा हो रहा हो तब समुद्री फल तैयार करें। यदि जमे हुए समुद्री फल इस्तेमाल कर रहे हैं तो पहले डीफ्रॉस्ट करें। एक कढ़ाई में समुद्री फलों को थोड़े तेल और छिली हुई लहसुन की कली के साथ पकाएं। यदि चाहें तो थोड़ी सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें। जब तक अच्छे से खुल न जाएं और पक न जाएं तब तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें।
अब अजमोद का पेस्टो तैयार करें। एक मिक्सर में अजमोद की पत्तियां, पाइन नट्स (या बादाम), छिला हुआ लहसुन, नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और यदि तीखा चाहें तो लाल मिर्च डालें। सब कुछ एक समान क्रीमी सॉस बनने तक ब्लेंड करें।
एक बड़े सलाद बाउल में ठंडे चावल को अजमोद पेस्टो के साथ मिलाएं, चावल को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छे से मिलाएं।
ठंडे समुद्री फल चावल में डालें और मोलस्क व क्रस्टेशियन को न तोड़ने के लिए धीरे से मिलाएं। स्वाद चखें और यदि जरूरी हो तो नमक व काली मिर्च समायोजित करें।
अजमोद पेस्टो और समुद्री फलों वाले ठंडे चावल को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखकर आराम दें। इससे स्वाद और गाढ़े होकर अच्छे से मिश्रित होंगे।

बस हो गया, आपका अजमोद पेस्टो और समुद्री फलों वाला ठंडा चावल स्वाद लेने के लिए तैयार है!

रोचक तथ्य

यह व्यंजन अजमोद पेस्टो के ताजा और सुगंधित स्वाद को जोड़ता है, जो क्लासिक जेनोविस पेस्टो का कम ज्ञात लेकिन समान रूप से स्वादिष्ट संस्करण है, साथ ही समुद्री फलों की समृद्धि जो भूमध्यसागरीय रसोई की विशेषता है। ठंडा चावल गर्म महीनों के लिए आदर्श विकल्प साबित होता है, क्योंकि यह ताजगी भरा होता है और पहले से तैयार किया जा सकता है।