टूना, ज़ुकीनी और नींबू के साथ ठंडा चावल

टूना, ज़ुकीनी और नींबू वाला ठंडा चावल एक ताज़गी भरा व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए एकदम सही है। यहाँ इतालवी अंदाज़ में रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 250 ग्राम सलाद चावल (जैसे पारबॉयल्ड चावल)
• 2 मध्यम ज़ुकीनी
• 160 ग्राम ऑयल में टूना (अधिमानतः जैतून के तेल में उच्च गुणवत्ता वाला टूना)
• 1 नींबू (कद्दूकस की हुई छिलका और रस)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• पसंद अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद या पुदीना)
• गुठली रहित काली जैतून (वैकल्पिक)
• नमक में रखे केपर (वैकल्पिक)

तैयारी

1. चावल को नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशानुसार पकाएँ ताकि वह अल डेंटे रहे। पक जाने पर छान लें और ठंडे पानी से धोकर पकना रोकें तथा ठंडा करें।
2. इस बीच ज़ुकीनी धोकर क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। आप इन्हें थोड़े तेल और लहसुन की कली के साथ पैन में हल्का सेंक सकते हैं या कच्चा इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि कुरकुरी बनी रहे।
3. टूना छानकर कांटे से तोड़ लें।
4. एक बड़े बाउल में ठंडा चावल, ज़ुकीनी, टूना, कद्दूकस किया नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएँ। स्वादानुसार एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें तथा ताजी कटी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
6. यदि चाहें तो गुठली रहित काली जैतून और धोकर नमक हटाए केपर डालकर और समृद्ध बना सकते हैं।
7. स्वादों के मिश्रण के लिए चावल के सलाद को फ्रिज में कम से कम एक घंटे रखकर परोसें।

रोचक तथ्य

ठंडा चावल एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई रूपांतरों के लिए उपयुक्त है। हर डाला गया घटक जैसे जड़ी-बूटियाँ या केपर अलग स्वाद अनुभव देता है। इटली के कुछ क्षेत्रों में लोग इसमें कच्ची शिमला मिर्च की पतली स्ट्रिप्स या मक्का भी मिलाते हैं।

इस चावल के सलाद के साथ ताज़ा हल्की सफेद वाइन जैसे वर्मेंटिनो या सॉविन्यों, या एपरॉल स्प्रिट्ज जैसे ग्रीष्मकालीन कॉकटेल का साथ दें। शुभ भोजन!