कैलामारेट्टी और जड़ी-बूटियों वाला रिसोट्टो

कैलामारेट्टी और सुगंधित जड़ी-बूटियों वाला रिसोट्टो एक नाजुक व्यंजन है जो समुद्र के स्वादों को जड़ी-बूटियों की ताजगी के साथ जोड़ता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोट्टो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 300 ग्राम साफ किए हुए और गोल टुकड़ों में कटे कैलामारेट्टी
• 1 लीटर मछली का शोरबा (गर्म)
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों का मिश्रण (जैसे अजमोद, तुलसी और थाइम) कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मक्खन (लगभग 30 ग्राम)
• कसा हुआ पार्मigiano स्वादानुसार (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।

2. कैलामारेट्टी डालें और तेज आंच पर दो मिनट तक भूनें।

3. चावल मिलाएं और एक मिनट तक भूनें, चिपकने से बचाने के लिए हिलाते रहें।

4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और शराब के वाष्पित होने के बाद गर्म मछली के शोरबे का एक करछुल डालना शुरू करें, हर बार अगला करछुल डालने से पहले पिछले शोरबे के लगभग पूरी तरह अवशोषित होने का इंतजार करें।

5. लगभग 16-18 मिनट तक पकाएं, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. जब चावल अल डेंटे हो जाए, आंच बंद करें और कटी हुई ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियां, मक्खन और पार्मigiano (यदि चाहें) डालकर रिसोट्टो को मंथन करें।

7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और परोसने से पहले रिसोट्टो को एक मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

रिसोट्टो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और इटालियन विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। जड़ी-बूटियों का समुद्री भोजन के साथ उपयोग भूमध्यसागरीय रसोई के प्रभाव को दर्शाता है, जहां मछली आधारित व्यंजनों को बढ़ाने के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों का भरपूर उपयोग किया जाता है।