फिनोचियो और प्रिमो सेल रिसोटो

फिनोचियो और प्रिमो सेल रिसोटो एक नाजुक और सुगंधित व्यंजन है, जो अधिक क्लासिक इतालवी रिसोटो पर एक दिलचस्प बदलाव है। इसे तैयार करने का तरीका यहां है:

सामग्री

• 320 g रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 2 मध्यम फिनोचियो
• 200 g प्रिमो सेल (एक ताजा और नरम चीज़)
• 1 शैलोट
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा डिल या जंगली फिनोचियो का एक गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शैलोट और फिनोचियो को साफ करके बारीक काट लें। फिनोचियो की कुछ हरी पत्तियां सजावट के लिए अलग रख दें।

2. एक बड़े कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और शैलोट को पारदर्शी होने तक भूनें। फिनोचियो के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

3. आंच तेज करें, चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए।

4. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।

5. दूसरे बर्तन में सब्जी का शोरबा हल्का उबाल लें।

6. एक-एक कर शोरबा डालें, चावल के तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर अगला चम्मच डालें। नियमित रूप से हिलाएं।

7. यह प्रक्रिया लगभग 18-20 मिनट तक जारी रखें या जब तक चावल मनचाही (अल डेंटे) स्थिति में न पहुंच जाए।

8. पकने के अंत में रिसोटो को आंच से हटाएं और प्रिमो सेल को टुकड़ों में काटकर या crumbled डालें, जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च समायोजित करें।

9. रिसोटो को मलाईदार बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट आराम दें।

10. फिनोचियो की पत्तियों या डिल से सजाकर परोसें और यदि पसंद हो तो काली मिर्च की कतरन डालें।

रोचक जानकारी

रिसोटो में फिनोचियो एक मीठा और हल्का सौंफ जैसा स्वाद देता है जो प्रिमो सेल चीज़ की मलाईदारता के साथ अच्छा मेल खाता है। यह चीज़ खास इसलिए है क्योंकि यह कम परिपक्व होती है और इसका स्वाद बहुत नाजुक होता है जो अन्य सामग्रियों को दबाता नहीं। फिनोचियो रिसोटो इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि इतालवी रसोई मौसमी ताजा सामग्रियों को सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों में कैसे बदल देती है।