आर्टिचोक और क्रिस्पी पैनसेटा रिसोटो

आर्टिचोक और क्रिस्पी पैनसेटा रिसोटो एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें आर्टिचोक के नाजुक स्वाद और तली हुई पैनसेटा का संयोजन इसे समृद्ध और रोचक बनाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली, आर्बोरियो आदि)
• 4 आर्टिचोक
• 100 ग्राम क्यूब्स में कटी पैनसेटा
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा (लगभग)
• 1 छोटा सफेद प्याज
• 50 मिली सूखी सफेद वाइन
• 40 ग्राम मक्खन
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमigiano
• स्वादानुसार अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• गार्निश के लिए कुछ हरे प्याज के तने (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जी का शोरबा तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गर्म रखें। यदि पहले से तैयार या क्यूब शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह उपयोग करते समय गर्म हो।

2. आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां, सिरे और यदि मौजूद हो तो अंदर का रेशा हटा दें। उन्हें वेजेज में काटें और काले पड़ने से बचाने के लिए नींबू वाले पानी में डुबोकर रखें।

3. एक चौड़े पैन में थोड़े तेल के साथ पैनसेटा को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें। इसे निकालकर कागज के तौलिए पर रखें।

4. उसी पैन में आधा मक्खन और बारीक कटा प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें, फिर पानी निकालकर आर्टिचोक डालें और कुछ मिनट पकाएं।

5. चावल मिलाएं और बार-बार हिलाते हुए पारदर्शी होने तक भूनें। सफेद वाइन डालकर वाष्पित होने दें।

6. सब्जी का शोरबा एक करछुल डालकर डालें, चावल के लगभग सारा तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर अगला डालें। क्रीमी टेक्सचर के लिए अक्सर हिलाएं।

7. रिसोटो को लगभग 18 मिनट तक या चावल के अल डेंटे होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. आंच से उतारकर बचे मक्खन और भरपूर परमigiano के साथ मथें जब तक क्रीमी स्थिरता न मिल जाए।

9. रिसोटो को प्लेटों में परोसें, अलग रखी क्रिस्पी पैनसेटा से सजाएं और यदि चाहें तो अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए थोड़ा कटा हरा प्याज डालें।

भोजन का आनंद लें!

रोचक तथ्य

रिसोटो इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए विशेष रूप से पसंद किया जाता है। आर्टिचोक मिलाने से यह एक आदर्श वसंत ऋतु का व्यंजन बन जाता है। क्रिस्पी पैनसेटा रिसोटो की कोमलता के साथ अच्छी तरह मेल खाने वाली स्वादिष्टता और क्रंच जोड़ती है। इसके अलावा, शोरबा और चावल पर आधारित रिसोटो को मौसम या व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनगिनत अन्य सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।