सौंफ का रिसोटो

मैं आपको स्वादिष्ट सौंफ रिसोटो की तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। यहाँ इस व्यंजन को बनाने के लिए मूल सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 2 मध्यम सौंफ
• 1 छोटा प्याज
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
• आवश्यकतानुसार सूखी सफेद शराब
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• मक्खन
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) कसा हुआ पार्मेजन

तैयारी

1. सौंफ को धोएं और साफ करें, कठोर बाहरी भाग और टफ्ट हटाएं। अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें।
2. एक बर्तन में सब्जी का शोरबा तैयार करें और उसे धीमी आंच पर गर्म रखें।
3. प्याज को बारीक काटें और एक कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. प्याज में सौंफ डालें और कुछ मिनट पकाएं, जरूरत पड़ने पर चिपकने से बचाने के लिए कुछ चम्मच शोरबा डालें।
5. कढ़ाई में चावल डालें और सब्जियों के साथ 1-2 मिनट तक भूनें।
6. सफेद शराब डालकर तेज आंच पर वाष्पित होने दें।
7. रिसोटो को पकाना जारी रखें, एक-एक कर शोरबा का करछुल डालते जाएं, अगला डालने से पहले लगभग पूरा तरल सोखने का इंतजार करें और बार-बार हिलाएं।
8. चावल जब अल डेंट हो जाए तो नमक-मिर्च डालकर मक्खन के टुकड़े (और चाहें तो कसा हुआ पार्मेजन) से मिश्रित करें ताकि मलाईदार बने।
9. रिसोटो को एक मिनट आराम दें फिर तुरंत परोसें।

मैं सौंफ रिसोटो को अगर पसंद हो तो कच्चे तेल की बूंद और पार्मेजन की छिड़काव के साथ परोसने की सलाह देता हूं। शुभ भोजन!