कद्दू के फूलों का रिसोटो

कद्दू के फूलों का रिसोटो एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है जिसमें नाजुक स्वाद है, जो इतालवी रसोई का विशिष्ट है।

सामग्री

• 320 g रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली, अर्बोरियो, आदि)
• 10-12 कद्दू के फूल
• 1 छोटा प्याज
• 1 लीटर गर्म वनस्पति शोरबा
• 100 ml सूखी सफेद वाइन
• 30 g मक्खन
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 60 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू के फूलों को सावधानी से साफ करें, अंदर का पिस्टिल हटाएं और उन्हें स्ट्रिप्स में काटें, कुछ को सजावट के लिए पूरा छोड़ दें।
2. प्याज को बारीक काटें और इसे कैसरोल में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
3. चावल को कैसरोल में डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें, चिपकने से बचाने के लिए हिलाते रहें।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. आंच कम करें और गर्म वनस्पति शोरबा धीरे-धीरे डालना शुरू करें जैसे ही चावल इसे अवशोषित करता है, लगातार हिलाते रहें।
6. चावल के आधे पकने पर, रिसोटो में कद्दू के फूल मिलाएं और आवश्यकतानुसार शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें।
7. जब चावल अल डेंटे हो जाए, कैसरोल को आंच से हटाएं, मक्खन और पार्मेजन डालें। रिसोटो को मंथन करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. नमक का समायोजन करें और यदि चाहें तो काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
9. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें। बचे हुए कद्दू के फूलों से प्लेटों को सजाएं।

रोचक तथ्य

कद्दू के फूलों का रिसोटो को अतिरिक्त स्वाद के लिए अन्य सामग्रियों जैसे पैनसेटा या केसर से समृद्ध किया जा सकता है। इसके अलावा, इस व्यंजन का एक सुंदर पीला-नारंगी रंग कद्दू के फूलों की उपस्थिति के कारण होता है, जो सौंदर्य के अलावा प्लेट को ग्रीष्मकालीन और नाजुक स्वाद प्रदान करते हैं।