Risotto de hinojos

Puedo guiarte en la preparación de un delicioso risotto de hinojos. Aquí tienes los ingredientes básicos y el procedimiento para realizar este plato.

Ingredientes

• 320 g de arroz para risottos (como el Carnaroli o el Arborio)
• 2 hinojos medianos
• 1 cebolla pequeña
• Caldo vegetal c.s.
• Vino blanco seco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (opcional)

Preparación

1. Lava y limpia los hinojos, retirando las partes exteriores más duras y el penacho. Córtalos en cubitos o láminas finas según tus preferencias.
2. En una olla prepara caldo vegetal y mantenlo caliente a fuego bajo.
3. Pica finamente la cebolla y sofríela en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade los hinojos a la cebolla y déjalos cocer unos minutos, añadiendo un poco de caldo si es necesario para evitar que se peguen.
5. Vierte el arroz en la cazuela y tuéstalo con las verduras, removiendo durante un par de minutos.
6. Flamea con el vino blanco y deja que se evapore a fuego vivo.
7. Continúa la cocción del risotto añadiendo un cucharón de caldo cada vez, esperando a que el líquido se absorba casi por completo antes de añadir más, removiendo con frecuencia.
8. Cuando el arroz esté al dente, rectifica de sal y pimienta, y mantea con un trozo de mantequilla (y si quieres parmesano rallado) para que quede cremoso.
9. Deja reposar el risotto un minuto y sírvelo inmediatamente.

Te recomiendo servir el risotto de hinojos acompañado, si te gusta, con un chorrito de aceite en crudo y una espolvoreada de parmesano. ¡Buen provecho!