पोर्सिनी मशरूम रिसोटो

17/11/2023

पोर्सिनी मशरूम रिसोटो इतालवी रसोई का एक क्लासिक है, एक स्वाद से भरपूर व्यंजन जिसका आनंद हर मौसम में लिया जा सकता है। यहाँ एक विशिष्ट रेसिपी है जिसका आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए अनुसरण कर सकते हैं।

सामग्री

320 ग्राम चावल (अधिमानतः कार्नारोली या अर्बोरियो)
50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम या 300 ग्राम ताजे पोर्सिनी मशरूम
1 लीटर गर्म सब्जी या मांस का शोरबा
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
1 गिलास सूखी सफेद वाइन
40 ग्राम मक्खन
40 ग्राम कसा हुआ परमिजन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

यदि आप सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें, फिर छान लें और अच्छी तरह निचोड़ लें, भिगोने वाले पानी को छानकर सुरक्षित रखें।
एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंद गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें, इसे तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
पोर्सिनी मशरूम डालें (सूखे और ताजे दोनों को साफ करके टुकड़ों में काटा जाना चाहिए), और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
मशरूम के साथ पैन में चावल डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट के लिए भूनें।
चावल को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
चावल में गर्म शोरबा के कुछ करछुल डालें, और जैसे-जैसे यह अवशोषित होता जाए, धीरे-धीरे शोरबा डालते रहें। यदि आपने सूखे मशरूम का उपयोग किया है, तो आप मशरूम के छने हुए भिगोने वाले पानी का भी उपयोग कर सकते हैं, जो रिसोटो में अतिरिक्त स्वाद जोड़ेगा।
शोरबा डालते और अक्सर हिलाते हुए लगभग 16-18 मिनट तक पकाना जारी रखें या जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए।
जब रिसोटो लगभग तैयार हो जाए, नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें, और मक्खन और कसे हुए परमिजन के साथ मंथन करें, क्रीम बनाने के लिए जोर से हिलाएं।
एक मिनट के लिए आराम दें, फिर यदि चाहें तो कटे हुए अजमोद से सजाकर गर्म परोसें।

पोर्सिनी मशरूम रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी सादगी और स्वाद की समृद्धि से आश्चर्यचकित कर सकता है। याद रखें कि रिसोटो की क्रीमीपन निरंतर ध्यान और पकाने के दौरान हिलाने से प्राप्त होती है, जो चावल के स्टार्च को मुक्त करने की अनुमति देती है। अपना भोजन आनंद लें!