भुने टमाटरों का रिसोटो

यह भुने टमाटरों के रिसोटो के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें एक इतालवी टच है।

सामग्री

• 300 ग्राम आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो चावल (रिसोटो के लिए आदर्श)
• 500 ग्राम पके टमाटर
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सब्जी का स्टॉक स्वादानुसार (लगभग 1.5 लीटर)
• 1 छोटा प्याज
• 30 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मिगियानो
• ताजा तुलसी की पत्तियाँ
• एक चुटकी चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. टमाटरों को भूनकर शुरू करें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें। टमाटरों को आधा काटें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, तेल, नमक, काली मिर्च और अम्लता को संतुलित करने के लिए एक चुटकी चीनी डालें। पूरी लहसुन की कली या पतले कटी हुई डालें। टमाटरों के caramelized और नरम होने तक लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में भूनें।

2. इस बीच, रिसोटो के लिए soffritto तैयार करें। प्याज को बारीक काटें और आधे मक्खन के साथ चौड़े पैन या निचले बर्तन में पारदर्शी होने तक भूनें।

3. चावल डालें और soffritto में दो मिनट तक भूनें, जब तक दाने हल्के पारदर्शी न हो जाएं।

4. गर्म सब्जी स्टॉक एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अक्सर हिलाते हुए और चावल के तरल सोखने का इंतजार करते हुए अगला डालें।

5. लगभग 7-8 मिनट बाद आधी पकाई पर, भुने टमाटरों को कुचलकर डालें ताकि उनका स्वाद चावल में घुल जाए।

6. आवश्यकतानुसार स्टॉक डालते हुए और कभी-कभी हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

7. जब चावल अल डेंटे हो जाए (पहले स्टॉक के करछुल से लगभग 16-18 मिनट बाद), आंच से हटा दें। रिसोटो को पार्मिगियानो और बचे मक्खन से मंथन करें ताकि यह मलाईदार बने।

8. नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें, फिर रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें।

9. गर्मागर्म परोसें, स्वादानुसार ताजा तुलसी की पत्तियों से सजाएं।

भुने टमाटरों का रिसोटो एक सरल लेकिन आश्चर्यजनक व्यंजन है, जो ओवन में पकाए जाने पर टमाटरों के मीठे और हल्के धुएं वाले स्वाद को उभारता है, और क्लासिक रिसोटो का एक ग्रीष्मकालीन और रंगीन संस्करण है। और अधिक इतालवी टच के लिए, आप क्यूब्स में कटी मोज़रेला भी डाल सकते हैं, जो रिसोटो की गर्मी से पिघल जाएगी और चिपचिपा प्रभाव पैदा करेगी।