पेस्टो और आलू का रिसोटो

यहाँ इतालवी शैली में स्वादिष्ट पेस्टो और आलू के रिसोटो की रेसिपी है!

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 500 ग्राम आलू
• 80 ग्राम जेनोविस पेस्टो
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 40 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• नमक

तैयारी

1. आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें अलग रख दें।
2. प्याज को बारीक काट लें। एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. प्याज के साथ आलू के टुकड़े डालें और दो मिनट तक भूनें।
4. बर्तन में चावल डालें और एक मिनट तक भूनें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि दाने समान रूप से स्वादिष्ट हो जाएं।
5. गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, हर बार पिछले करछुल के लगभग पूरी तरह अवशोषित होने का इंतजार करें। 15-18 मिनट तक जारी रखें, जब तक चावल पक न जाए लेकिन अभी भी थोड़ा कड़ा हो।
6. आधी पकाई के दौरान रिसोटो में जेनोविस पेस्टो मिलाएं और शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें।
7. जब रिसोटो लगभग तैयार हो जाए और वांछित मलाईदारपन आ जाए, तो आंच से हटाएं और मक्खन तथा कसा हुआ पार्मigiano से मथ लें।
8. अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले दो मिनट आराम दें।

पेस्टो और आलू का रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो उत्तर और दक्षिण इटली के मिलन को दर्शाता है, लिगुरिया के विशिष्ट तत्व जैसे पेस्टो को उत्तर के क्लासिक रिसोटो की तैयारी के साथ जोड़ता है। परिणाम एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें पेस्टो के स्वाद और आलू की मिठास का संतुलन है।

अपने स्वाद के अनुसार पेस्टो की मात्रा समायोजित करें, जिससे इसे अधिक या कम तीखा बनाया जा सके। यह व्यंजन ताजा और स्वादिष्ट स्वादों वाली रात के खाने के लिए आदर्श है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। शुभ भोजन!