बीयर और मॉर्टाडेला रिसोटो

बीयर और मॉर्टाडेला वाला रिसोटो एक नवीन व्यंजन है जो बीयर के नाजुक और एम्बर स्वाद को मॉर्टाडेला की स्वादिष्टता के साथ मिलाता है। इसे तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
• 80 ग्राम मॉर्टाडेला क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 शैलोट बारीक कटा हुआ
• 500 मिली हल्की बीयर
• लगभग 1 लीटर हल्का सब्जी शोरबा
• 30 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. सब्जी शोरबा तैयार करके दूसरे चूल्हे पर गर्म रखें।
2. एक बड़े कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और कटा हुआ शैलोट डालें। जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, भूनें।
3. मॉर्टाडेला डालें और हल्का भून लें।
4. चावल डालकर 2 मिनट तक भूनें, अच्छे से मिलाते हुए स्वादिष्ट बनाएँ।
5. आधी बीयर डालकर मध्यम-उच्च आँच पर वाष्पित करें।
6. अल्कोहल वाष्पित होने के बाद, सब्जी शोरबा एक कलछी डालकर तब तक इंतजार करें जब तक पिछला तरल सोख न लिया जाए।
7. आधी पकने पर बाकी बीयर भी धीरे-धीरे डालें, जैसे शोरबा डालते हैं।
8. रिसोटो को तब तक पकाएँ, जरूरत पड़ने पर शोरबा डालते रहें, जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए (लगभग 15-18 मिनट)।
9. लगभग तैयार होने पर स्वाद चखकर नमक और काली मिर्च डालें।
10. आँच से उतारकर ठंडा मक्खन के टुकड़े और पार्मेजन डालें, फिर मंथन करें ताकि सामग्री घुलकर रिसोटो मलाईदार बने।
11. परोसने से पहले 2 मिनट आराम दें।
12. रिसोटो प्लेट में डालें, चाहें तो ताजा कटा अजमोद छिड़कें और गर्म परोसें।

आप हल्की बीयर चुनें जिसका स्वाद बहुत तेज न हो, ताकि मॉर्टाडेला का स्वाद दब न जाए। याद रखें कि बीयर की गुणवत्ता अंतिम स्वाद प्रभावित करेगी, इसलिए अच्छी इतालवी क्राफ्ट बीयर चुनें जो मॉर्टाडेला के साथ अच्छा मेल खाए।

रोचक तथ्य

बीयर वाला रिसोटो एक आधुनिक संस्करण है जो माल्ट और हॉप्स की सुगंध से व्यंजन को समृद्ध बनाता है। मॉर्टाडेला के साथ जोड़ने से स्वादिष्टता और मुंह में अच्छी बनावट आती है।