समुद्री रिसोटो

यह समुद्री रिसोटो की स्वादिष्ट रेसिपी है जो समुद्र के स्वादों को इतालवी रिसोटो की परंपरा के साथ जोड़ती है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 ग्राम मिश्रित समुद्री फल (मसल्स, क्लैम्स, स्क्विड, झींगे)
• 1 लहसुन की कली
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• बारीक कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 1 लीटर मछली का स्टॉक
• 100 ग्राम छिले टमाटर (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मुट्ठी भर कसा हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• मक्खन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में, बारीक कटे प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद में तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और दो मिनट तक भूनें जब तक वह चमकदार न हो जाए। सफेद वाइन डालकर भाप निकलने दें।
3. यदि उपयोग कर रहे हों तो छिले टमाटरों को कुचलकर डालें और चावल को उन्हें सोखने दें।
4. मछली के स्टॉक को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, हर बार चावल के तरल सोख लेने का इंतजार करें। इस दौरान चावल को चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं।
5. दूसरे पैन में तेल में लहसुन की कली को हल्का भूनें, फिर समुद्री फल डालकर कुछ मिनट तक चलाएं। यदि मसल्स और क्लैम्स भी इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे खुल न जाएं।
6. चावल के आधे पकने पर समुद्री फल को चावल में मिला दें और पकाना जारी रखें।
7. जब चावल अल डेंट हो जाए और अधिकांश स्टॉक सोख ले तो आंच से उतार लें।
8. यदि चाहें तो मक्खन का टुकड़ा और कसा हुआ पार्मेजन डालकर रिसोटो को मंथन करें ताकि यह और अधिक मलाईदार हो जाए।
9. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और अंत में ताज़ा बारीक कटा अजमोद छिड़कें।

रोचक जानकारी

“समुद्री शैली” शब्द समुद्री व्यंजनों की विशिष्ट तैयारी को संदर्भित करता है, जिसमें समुद्री फलों और मछली का उपयोग होता है। समुद्री रिसोटो में चावल के साथ मेल से एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसमें समुद्री स्वाद मलाईदार रिसोटो द्वारा अच्छी तरह संतुलित होते हैं, जो इतालवी रसोई का विशिष्ट है। यह व्यंजन इतालवी तटीय स्थानों की परंपराओं की याद दिलाता है, जहां समुद्र की ताज़ा उपज मैदानों में उगाए गए चावल के माध्यम से भूमि से मिलती है।