हल्दी रिसोटो

हल्दी वाला रिसोटो क्लासिक इतालवी रिसोटो का एक रंगीन और स्वादिष्ट रूपांतर है। हल्दी, जो अपने गहरे पीले रंग के लिए जानी जाती है, एक मसाला है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है, और रिसोटो में यह एक सुखद विदेशी नोट बनाता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो उत्तम हैं)
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा सफेद प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
• 1 लीटर गर्म सब्जी शोरबा
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 40 ग्राम कसा हुआ परमेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बड़े कढ़ाई में, कटे हुए प्याज (और यदि चाहें तो लहसुन) को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और उसे लगभग एक मिनट तक भूनें ताकि वह भूनाई के स्वाद सोख सके। चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाएं।
3. सफेद वाइन डालें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए उसे वाष्पित होने दें।
4. हल्दी डालें और रंग को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
5. गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले चावल के तरल सोखने का इंतजार करें, लगातार आंच बनाए रखते हुए और बार-बार हिलाते रहें।
6. लगभग 18-20 मिनट तक पकाएं, या जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए और बनावट मलाईदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो नमक डालकर समायोजित करें।
7. रिसोटो को आंच से हटाएं और मक्खन तथा परमेजन के साथ तेजी से मंथन करें, और भी मलाईदार बनावट बनाने के लिए जोरदार तरीके से हिलाएं।
8. परोसने से पहले रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें।
9. यदि पसंद हो तो ताजा काली मिर्च की चुटकी लगाएं और तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

हल्दी न केवल अपने रंग और स्वाद के लिए बल्कि अपने लाभकारी गुणों के लिए भी अत्यधिक सराही जाती है जिनमें सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव शामिल हैं। रिसोटो में, यह न केवल स्वाद का स्पर्श बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक साबित होता है!

आशा है कि आपको हल्दी के विदेशी स्पर्श वाली यह इतालवी रेसिपी पसंद आएगी!