कद्दू, मशरूम और तालेजियो के साथ रिसोटो

कद्दू, मशरूम और तालेजियो वाला रिसोटो स्वाद से भरपूर एक व्यंजन है, जो शरद ऋतु के दिनों के लिए एकदम सही है। यहाँ सामग्री और तैयारी दी गई है:

सामग्री

• 320 ग्राम अर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 400 ग्राम पहले से साफ किया हुआ कद्दू
• 250 ग्राम मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेनियन आपकी पसंद के अनुसार)
• 100 ग्राम तालेजियो
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• सूखी सफेद वाइन जितनी जरूरत हो
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 30 ग्राम मक्खन
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन जितनी जरूरत हो
• नमक और काली मिर्च जितनी जरूरत हो
• ताजा कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें। मशरूम को नम कपड़े से साफ करें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
2. प्याज को बारीक काटें और एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. पैन में कद्दू के टुकड़े डालें और उन्हें कुछ मिनट पकने दें।
4. पैन में चावल डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें। सूखी सफेद वाइन डालकर तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह evaporate न हो जाए।
5. सब्जी का शोरबा एक करछुल एक बार में डालना शुरू करें, चावल के शोरबा सोख लेने का इंतजार करें फिर अगला डालें। इस तरह लगभग 15-18 मिनट तक जारी रखें।
6. अलग पैन में थोड़े तेल और लहसुन के साथ मशरूम को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए, तो भुने हुए मशरूम और टुकड़ों में कटा तालेजियो डालें। पनीर को पिघलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
8. रिसोटो की पकाई पूरी करें, और आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन मिला दें। क्रीमी रिसोटो बनाने के लिए अच्छी तरह मंथन करें।
9. जरूरत पड़ने पर नमक और काली मिर्च समायोजित करें, और गर्मागर्म परोसें, चाहें तो ताजा कटा अजमोद से सजाएं।

रोचक तथ्य

तालेजियो एक तीखी खुशबू वाला पनीर है जो कद्दू की मिठास और मशरूम की तीव्रता के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे एक अनोखा और लुभावना स्वाद वाला व्यंजन बनता है।

याद रखें कि सामग्री की मात्रा को लोगों की संख्या के अनुसार समायोजित करें और चावल के प्रकार के आधार पर उसके पकने के स्तर की जांच करें जो थोड़ा भिन्न हो सकता है। शुभ भोजन!