सॉसेज रिसोटो

सॉसेज रिसोटो एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन है जो रिसोटो की मलाईदार बनावट को सॉसेज के तीखे स्वाद के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (कार्नारोली, अर्बोरियो आदि)
• 400 ग्राम सॉसेज (अधिमानतः सूअर का मांस)
• 1 छोटा प्याज
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• मांस या सब्जी का शोरबा (आवश्यकतानुसार)
• 40 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (आवश्यकतानुसार)
• नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)

तैयारी

1. सॉसेज को छीलकर हाथों से टुकड़ों में तोड़ लें।
2. प्याज को बारीक काट लें और एक कड़ाही में थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालकर पारदर्शी होने तक भूनें।
3. टूटे हुए सॉसेज को डालें और रंग बदलने तक भूनें।
4. दूसरी बर्तन में बिना किसी मसाले के चावल को हल्का भून लें जब तक कि दाने छूने पर गर्म न हो जाएं। इस चरण को “टोस्टिंग” कहा जाता है और यह चावल के दानों को सील करके पकाने के दौरान उनकी बनावट बनाए रखने में मदद करता है।
5. चावल को सॉसेज के मिश्रण में मिलाएं और दो मिनट तक मिलाते हुए भूनें।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल के वाष्पित होने तक पकाएं।
7. एक करछुल गर्म शोरबा डालें और समय-समय पर हिलाते रहें, जैसे-जैसे चावल सूखे वैसे-वैसे और शोरबा मिलाते जाएं।
8. लगभग 15-18 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल अल डेंटे न हो जाए और रिसोटो मलाईदार न हो जाए।
9. इस बिंदु पर आंच से उतारें और मक्खन तथा कद्दूकस किए हुए पार्मेजन से मंथन करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर रिसोटो को मलाईदार बनाने के लिए हिलाएं।
10. परोसने से पहले रिसोटो को दो मिनट तक आराम दें।
11. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सॉसेज रिसोटो को परफेक्ट बनाने का राज मंथन में है, यानी पकाने के अंत में ठंडा मक्खन और पनीर मिलाकर जोर से हिलाना ताकि एक क्रीम बन जाए जो सभी सामग्रियों को जोड़ दे। गुणवत्ता वाली और ताजा सॉसेज का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यही व्यंजन का मुख्य स्वाद देने वाला तत्व है।

अपने सॉसेज रिसोटो का आनंद लें!