कद्दू के साथ रोबियोला और कुरकुरी पैनसेटा वाला रिसोटो

कुरकुरी पैनसेटा और रोबियोला के साथ कद्दू रिसोटो स्वादों और बनावटों से भरपूर एक व्यंजन है जो एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह सामंजस्य रखते हैं। कद्दू की मिठास, रोबियोला की क्रीमीपन और पैनसेटा की कुरकुराहट सामग्री के साथ इतालवी रसोई के खेलने का एक परिपूर्ण उदाहरण है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 ग्राम पहले से साफ किया हुआ कद्दू
• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 100 ग्राम क्यूब्स में पैनसेटा
• 150 ग्राम रोबियोला
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजान
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. कद्दू को धोकर क्यूब्स में काटकर शुरू करें, फिर एक नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और बारीक कटा प्याज के साथ तब तक भूनें जब तक कद्दू नरम न हो जाए।
2. अलग पैन में बिना तेल डाले पैनसेटा को सुनहरा होने तक कुरकुरा करें, फिर उसे अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
3. एक बड़े बर्तन में चावल को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर धीरे-धीरे गर्म सब्जी शोरबा मिलाते जाएं और चावल को बर्तन से चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. आधी पकाई पर चावल में कद्दू मिलाएं और चावल पूरी तरह पकने तक (लगभग 18 मिनट) शोरबा मिलाते रहें।
5. आंच बंद करें, मक्खन, कद्दूकस किया परमेजान और रोबियोला मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं जब तक नरम और एकसमान क्रीम न बन जाए।
6. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार ठीक करें और रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें।
7. पहले से तैयार कुरकुरी पैनसेटा से सजाकर रिसोटो परोसें।

रिसोटो को आदर्श रूप से आंच से हटाकर मंटेकेयर करना चाहिए ताकि क्रीमीपन बनी रहे और चावल ज्यादा सूखे नहीं। रोबियोला मिलाते समय इस रेसिपी में इतालवी टच जोड़ने का मौका लें, उसे अच्छी तरह मिलाकर वह पिघलती क्रीमीपन सुनिश्चित करें जो केवल इतालवी चीज दे सकती है। अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दू पकाते समय मेंहदी या सेज जैसी सुगंधित जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं। शुभ भोजन!