गाजर और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ रिसोटो

17/11/2023

गाजर और ब्रेड क्रम्ब्स वाला रिसोटो एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो तब परफेक्ट है जब आप कुछ आरामदायक लेकिन मौलिकता के साथ चाहते हैं। रेसिपी के लिए आगे बढ़ने का तरीका यहां दिया गया है।

सामग्री

320 g रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
500 g गाजर
1 छोटा प्याज
1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक (या चिकन, यदि पसंद हो)
100 ml ड्राई व्हाइट वाइन
80 g मक्खन
50 g कद्दूकस किया परमेजन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
स्टेल ब्रेड स्वादानुसार
मनपसंद जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम या अजमोद)

ब्रेड क्रम्ब्स के लिए:

स्टेल ब्रेड
एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
पाउडर लहसुन या एक लहसुन की कली
नमक
मनपसंद सूखी जड़ी-बूटियाँ

तैयारी

गाजर तैयार करके शुरू करें: उन्हें छीलें, धोएं और बारीक कद्दूकस करें या बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
वेजिटेबल स्टॉक तैयार करें और उसे दूसरे स्टोव पर गर्म रखें।
एक बड़े पैन में, बारीक कटी प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद और मक्खन की एक गांठ में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
भुनाई में गाजर डालें और दो मिनट तक स्वाद आने दें।
चावल डालें और तब तक भूनें जब तक दाने चमकदार और अर्ध-पारदर्शी न हो जाएं। व्हाइट वाइन डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
रिसोटो में गर्म स्टॉक एक करछुल डालकर शुरू करें, अगला डालने से पहले पिछले को लगभग पूरी तरह अवशोषित होने दें। मध्यम-कम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें।
रिसोटो पकाते समय ब्रेड क्रम्ब्स तैयार करें: स्टेल ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें और ब्रेड क्रम्ब्स को एक पैन में तेल की बूंद, पाउडर लहसुन या एक पूरी लहसुन की कली (जिसे तेल में स्वाद आने के बाद निकाल लें), नमक और जड़ी-बूटियों के साथ डालें। सबको तब तक भूनें जब तक क्रिस्पी क्रम्ब्स न बन जाएं।
जब चावल अल डेंट हो जाए, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और बचे मक्खन तथा परमेजन से मंथन करें।
रिसोटो को गर्मागर्म परोसें, प्रत्येक प्लेट को सुगंधित ब्रेड क्रम्ब्स की उदार मात्रा से सजाएं।

रोचक तथ्य

रिसोटो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है और हमें मौसम या घर में उपलब्ध सामग्री के अनुसार सामग्री के साथ खेलने की अनुमति देता है। गाजर वाले रिसोटो में ताजा अदरक या हल्दी का स्पर्श भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़े और रंग की अतिरिक्त छटा आए।