शलजम की पत्तियों का रिसोटो

शलजम की पत्तियों का रिसोटो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो रिसोटो की इतालवी परंपरा को शलजम की पत्तियों के कड़वे स्वाद के साथ जोड़ता है। यहां एक रेसिपी है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 मटका शलजम की पत्तियां
• 1 छोटा प्याज
• सब्जी का शोरबा आवश्यकतानुसार
• 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार

तैयारी

1. सब्जी का शोरबा तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गर्म रखें।
2. शलजम की पत्तियों को साफ करें, सख्त पत्तियां और डंठल हटाएं। पत्तियों को धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक बड़े पैन में बारीक कटा प्याज थोड़े एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. पैन में शलजम की पत्तियां डालें और आवश्यकतानुसार थोड़ा शोरबा मिलाकर उन्हें मुरझाने तक पकाएं।
5. दूसरे पैन में चावल को तब तक भूनें जब तक वह पारभासी न हो जाए, फिर शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
6. चावल के आधे पकने पर शलजम की पत्तियां चावल में मिलाएं और रिसोटो पकाने की क्लासिक विधि से शोरबा डालना जारी रखें।
7. जब चावल अल डेंटे हो जाए, आंच बंद करें और कद्दूकस किए पार्मेजन, जैतून के तेल की बूंद और काली मिर्च के साथ मिक्स करें।
8. रिसोटो को ढककर लगभग 2 मिनट तक आराम दें, फिर गर्मागर्म परोसें।

नोट: शलजम की पत्तियों का स्वाद पार्मेजन और काली मिर्च मिलाने से बढ़ जाता है। सब्जियों के कड़वेपन को रिसोटो की क्रीमी बनावट के साथ संतुलित करने के लिए अंत में मसाले अवश्य चखकर समायोजित करें। शुभ भोजन!