शैम्पेन और झींगों का रिसोटो

शैम्पेन और झींगों का रिसोटो एक परिष्कृत और उत्सवपूर्ण व्यंजन है, जो एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री हैं। इस स्वादिष्ट रिसोटो को तैयार करने की सूची और प्रक्रिया यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 300 मिली शैम्पेन या अच्छी गुणवत्ता का स्पुमांते
• 400 ग्राम ताजे या जमे हुए झींगे
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 लीटर हल्का वनस्पति शोरबा
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
• कसा हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

तैयारी

1. यदि आपके पास ताजे झींगे हैं, तो उन्हें साफ करके शुरू करें: सिर और पूंछ हटाएं, खोल निकालें और आंतों की नस हटाएं। यदि झींगे जमे हुए हैं, तो आगे बढ़ने से पहले उन्हें अच्छी तरह से पिघलना सुनिश्चित करें।

2. वनस्पति शोरबा तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गर्म रखें।

3. एक चौड़े पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और कटे हुए प्याज को हल्का भूनें बिना उसे रंग बदलने दिए।

4. पैन में झींगे डालें और दो मिनट तक भूनें, फिर झींगों को निकाल लें (कुछ को सजाने के लिए छोड़ दें) और अलग रख दें।

5. उसी पैन में चावल डालें और एक मिनट तक भूनें, मिलाते हुए।

6. लगभग आधा शैम्पेन डालकर भाप निकालें और तेज आंच पर शराब को वाष्पित होने दें।

7. जब शैम्पेन लगभग पूरी तरह वाष्पित हो जाए, तो गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले चावल द्वारा तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें। बार-बार हिलाएं।

8. चावल के आधे पकने पर, झींगे डालें (सजाने वाले झींगों को अलग रखते हुए)।

9. चावल के कच्चे रहते हुए शोरबा डालते रहें जब तक कि चावल अल डेंटे न हो जाए, फिर आंच बंद कर दें।

10. बचा हुआ मक्खन, पार्मigiano, बचा हुआ शैम्पेन डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं, और जोर से हिलाकर रिसोटो को मंथन करें जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता न मिल जाए।

11. परोसने से पहले रिसोटो को दो मिनट के लिए आराम दें।

12. रिसोटो को प्लेट करें, अलग रखे झींगों, कटे अजमोद और यदि चाहें तो ताजगी के लिए थोड़ा कसा हुआ नींबू का छिलका डालकर सजाएं।

रोचक तथ्य

शैम्पेन केवल उत्सव का शराब नहीं है, बल्कि रसोई में भी एक उत्कृष्ट सामग्री है, विशेष रूप से रिसोटो में। इसकी अम्लता और बुलबुले व्यंजनों में एक सुंदरता और हल्कापन जोड़ते हैं। याद रखें, रसोई में उपयोग की जाने वाली शराब की गुणवत्ता अंतिम व्यंजन के परिणाम पर प्रभाव डालती है!

शुभ भोजन और इस विशेष व्यंजन का आनंद लें!