Risotto al Champagne y langostinos

El risotto al Champagne y langostinos es un plato refinado y festivo, perfecto para una cena especial. Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios. Aquí tienes la lista y el procedimiento para preparar este delicioso risotto.

Ingredientes

• 320 g de arroz Carnaroli o Arborio
• 300 ml de Champagne o espumoso de buena calidad
• 400 g de langostinos frescos o congelados
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 1 l de caldo vegetal ligero
• 50 g de mantequilla
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Ralladura de limón (opcional, para decorar)

Preparación

1. Si tienes langostinos frescos, empieza limpiándolos: elimina la cabeza y la cola, quita el caparazón y retira el hilo intestinal. Si los langostinos están congelados, asegúrate de descongelarlos bien antes de proceder.

2. Prepara el caldo vegetal y mantenlo caliente a fuego bajo.

3. En una sartén ancha, derrite la mitad de la mantequilla y sofríe ligeramente la cebolla picada sin dejar que se dore.

4. Añade los langostinos en la sartén y saltéalos durante un par de minutos, luego retira los langostinos (dejando algunos para decorar el plato) y resérvalos.

5. En la misma sartén, vierte el arroz y tuéstalo durante un minuto, removiendo.

6. Añade aproximadamente la mitad del Champagne y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.

7. Cuando el Champagne esté casi completamente evaporado, empieza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el líquido sea absorbido por el arroz antes de añadir más. Remueve con frecuencia.

8. A mitad de cocción del arroz, añade los langostinos (reservando los de decoración).

9. Continúa la cocción añadiendo caldo hasta que el arroz esté al dente, luego apaga el fuego.

10. Añade la mantequilla restante, el parmesano, el resto del Champagne, ajusta de sal y pimienta, y mezcla el risotto removiendo enérgicamente hasta obtener una textura cremosa.

11. Deja reposar el risotto un par de minutos antes de servir.

12. Sirve el risotto, decora con los langostinos reservados, perejil picado y, si lo deseas, un poco de ralladura de limón para un toque de frescura.

Curiosidades

El Champagne no es solo un vino de celebración, sino que también es un excelente ingrediente en la cocina, especialmente en los risottos. Su acidez y las burbujas aportan un toque de elegancia y ligereza a los platos. ¡Recuerda que la calidad del vino que uses en la cocina se refleja en el resultado final del plato!

¡Buen provecho y disfruta de este plato especial!