केसर और पैनसेटा रिसोटो

मैं आपको केसर और पैनसेटा के साथ एक स्वादिष्ट रिसोटो की रेसिपी प्रदान कर सकता हूं। आप देखेंगे कि क्रिस्पी पैनसेटा का मिलान केसर की मिठास के साथ आपके रिसोटो को अनोखा और बहुत स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री

• 320 g रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 100 g पैनसेटा क्यूब्स में
• 1 पाउडर केसर की छोटी थैली या कुछ पूरे कलंक
• 1 छोटा सफेद प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा, गर्म
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 30 g मक्खन
• कद्दूकस किया हुआ परमेजन जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. एक बड़ी कढ़ाई में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद में पैनसेटा क्यूब्स को तब तक भूनें जब तक कि यह क्रिस्पी न हो जाए। पैनसेटा को निकालकर अलग रख दें।
2. उसी कढ़ाई में, मक्खन का एक टुकड़ा और कटा हुआ प्याज डालें, इसे तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए।
3. चावल डालें और इसे कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि यह पारभासी न हो जाए, लगातार हिलाते रहें।
4. सफेद वाइन से चावल को डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, हर बार तरल के चावल द्वारा अवशोषित होने का इंतजार करें। चावल को तले में चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाएं।
6. आधी पकाई पर, केसर डालें, जिसे आपने पहले गर्म शोरबे के एक करछुल में घोल लिया हो। शोरबा डालना और हिलाना जारी रखें।
7. एक बार जब चावल अल डेंट पक जाए, अलग रखी क्रिस्पी पैनसेटा, परमेजन, बचा हुआ मक्खन डालें, और अच्छी तरह हिलाकर मंथन करें।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. परोसने से पहले रिसोटो को एक मिनट आराम दें।

अधिक अंतरराष्ट्रीय स्पर्श के लिए, लेकिन हमेशा इटली पर नजर रखते हुए, आप सेवा के समय ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों की एक छिड़काव जोड़ सकते हैं।

केसर वाला रिसोटो, जिसे “मिलानी रिसोटो” के नाम से भी जाना जाता है, लोम्बार्डी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसका सुनहरा रंग और नाजुक सुगंध इसे एक सुंदर और परिष्कृत पहला व्यंजन बनाते हैं, जो विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है। पैनसेटा रिसोटो की क्रीमीनेस के साथ सुखद रूप से विपरीत स्वादिष्टता और क्रिस्पीनेस का स्पर्श जोड़ती है।