बियर और स्पेक रिसोटो

यह रहा एक स्वादिष्ट इतालवी स्टाइल बियर और स्पेक रिसोटो की रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या आर्बोरियो चावल
• 80 ग्राम स्पेक क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 छोटा शैलॉट बारीक कटा हुआ
• 1/2 गिलास हल्की बियर
• 1 लीटर गर्म वेजिटेबल स्टॉक
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. शैलॉट को बारीक काटें और यदि स्पेक पहले से कटा हुआ नहीं है तो उसे क्यूब्स में काट लें।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद डालकर कटे हुए शैलॉट को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. स्पेक के क्यूब्स डालें और उन्हें क्रिस्पी होने तक भूनें।
4. चावल डालें और स्पेक तथा शैलॉट के साथ लगभग एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए टोस्ट करें।
5. हल्की बियर डालकर उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. आंच धीमी करें और गर्म वेजिटेबल स्टॉक एक करछुल डालकर तब तक मिलाएं जब तक तरल अवशोषित न हो जाए, फिर अगला करछुल डालें।
7. इस प्रक्रिया को लगभग 15-18 मिनट तक या चावल के अल डेंटे होने तक जारी रखें।
8. चखकर नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
9. पैन को आंच से हटाएं और ठंडे मक्खन के टुकड़ों तथा कद्दूकस किए हुए पार्मेजन से रिसोटो को मलाईदार बनाने के लिए जोरदार हिलाएं।
10. परोसने से पहले रिसोटो को कुछ मिनट आराम दें।

बियर और स्पेक रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जिसमें बियर की सुगंध स्पेक की स्वादिष्टता के साथ पूरी तरह घुल-मिल जाती है, जिससे स्वादों का एक रोचक संगम बनता है। अच्छा रिसोटो बनाने का राज अच्छी तरह चावल टोस्ट करने और अंत में मक्खन तथा पार्मेजन से मलाईदार बनाने में है, जिसे आंच से हटाकर करना चाहिए ताकि पनीर अलग न हो और क्रीमी बनावट बनी रहे। अपने रिसोटो का आनंद लें, शायद हल्की बियर के एक गिलास के साथ, जो एक स्वादिष्ट जोड़ी बनाता है!