कैस्टेलमैग्नो और नट्स के साथ रिसोटो

कैस्टेलमैग्नो और नट्स वाला रिसोटो एक समृद्ध और सुगंधित व्यंजन है, जो तीखे स्वाद पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 80 ग्राम कैस्टेलमैग्नो डीओपी
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 शैलट
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 30 ग्राम भुनी हुई नट्स
• 40 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. शैलट को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में भूनें।
2. चावल डालें और तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।
4. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, बार-बार हिलाते हुए और अगला करछुल डालने से पहले तरल को सोखने दें।
5. आधा पकने पर कटी हुई नट्स मिलाएं (सजावट के लिए कुछ पूरी रख लें)।
6. जब चावल अल डेंटे हो जाए, कसा हुआ कैस्टेलमैग्नो डालें और पूरी तरह घुलकर क्रीम बनने तक मिलाएं।
7. आंच से हटाएं, नमक और काली मिर्च डालकर मक्खन से मंथन करें ताकि रिसोटो मलाईदार और चमकदार बने।
8. एक मिनट आराम दें, फिर बची हुई पूरी नट्स और चाहें तो थोड़ा कटा अजमोद डालकर परोसें।

कैस्टेलमैग्नो के बारे में एक रोचक तथ्य: यह एक डीओपी चीज है जो कुनेओ प्रांत के पीडमोंट में स्थित इसी नाम के नगर से अपना नाम लेती है, और इसे कच्चे गाय के दूध से बनाया जाता है जिसमें भेड़ या बकरी का दूध भी मिलाया जा सकता है। यह अपने अनोखे और तीखे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इस रिसोटो को इतना खास बनाता है।

शुभ भोजन!