लाल पत्ता गोभी और गोरगोंजोला के साथ रिसोटो

लाल पत्ता गोभी और गोरगोंजोला के साथ रिसोटो विरोधाभासों और स्वादों से भरपूर एक व्यंजन है जो अद्भुत रूप से पूरक होते हैं। इतालवी शैली में आपकी रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
• 200 ग्राम लाल पत्ता गोभी
• 150 ग्राम मीठा गोरगोंजोला
• 1/2 प्याज
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1/2 गिलास लाल शराब
• 30 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• (वैकल्पिक) परमेजन या कसा हुआ परमेजन स्वादानुसार

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और उसे एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और उसे कुछ मिनट तक भूनें जब तक वह भी पारभासक न हो जाए, फिर लाल शराब से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
3. इस बिंदु पर, पहले से पतली पट्टियों में कटी लाल पत्ता गोभी को शामिल करें और दो मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
4. गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल एक समय में डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
5. जबकि रिसोटो पक रहा हो, नमक की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। चावल के पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाना जारी रखें, जो अल डेंटे होने के लिए लगभग 18 मिनट लेगा।
6. पकाने के लगभग अंत में, गोरगोंजोला को टुकड़ों में डालें, इसे अच्छी तरह पिघलाएं और मिश्रण को मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए मिलाएं।
7. आंच बंद करें और मक्खन के साथ रिसोटो को मंथन करें और यदि चाहें तो और अधिक समृद्ध बनाने के लिए कसा हुआ परमेजन डालें।
8. परोसने से पहले रिसोटो को एक मिनट आराम दें।

रिसोटो को अच्छी तरह गर्म परोसें और यदि पसंद हो तो ताजा काली मिर्च की छिड़काव और सजावट के लिए कुछ गोरगोंजोला के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं।

रोचक तथ्य

लाल पत्ता गोभी और गोरगोंजोला के साथ रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो लाल पत्ता गोभी के थोड़े कड़वे स्वाद और जीवंत रंग को गोरगोंजोला की मलाईदारता और मजबूत व्यक्तित्व के साथ जोड़ता है। लाल शराब स्वादों को और संतुलित करने में मदद करती है, जिससे व्यंजन को गहरा स्वाद मिलता है।