मटर की क्रीम और गुआन्चियाले के साथ रिसोटो

मटर की क्रीम और गुआन्चियाले के साथ रिसोटो एक स्वादिष्ट और रंगीन वसंत व्यंजन है। आइए मिलकर रेसिपी देखें।

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 100 ग्राम गुआन्चियाले
• 1/2 सफेद प्याज
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 40 ग्राम कसा हुआ परमigiano
• 20 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• सजाने के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. प्याज को बारीक काटकर शुरू करें और गुआन्चियाले को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
2. एक पैन में, तेल की बूंद के साथ गुआन्चियाले को तब तक भूनें जब तक वह क्रिस्पी न हो जाए। तैयार होने पर, इसे निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर रख दें।
3. उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो तेल की बूंद डालें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. भूनते समय, अधिकांश मटर को थोड़े शोरबे के साथ ब्लेंड करके मटर की क्रीम तैयार करें जब तक कि चिकनी और एक समान स्थिरता न मिल जाए।
5. पैन में भूनाई के साथ चावल डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक टोस्ट करें।
6. गर्म सब्जी शोरबे से चावल को धीरे-धीरे भिगोना शुरू करें, जैसे-जैसे अवशोषित होता जाए और मिलाते रहें।
7. आधी पकाई पर, रिसोटो में मटर की क्रीम मिलाएं और आवश्यकतानुसार शोरबा डालते हुए पकाना जारी रखें।
8. जब चावल लगभग पक जाए, बचे हुए पूरे मटर डालें और नमक-मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
9. चावल ठीक से पक जाने पर, मक्खन और कसे हुए परमigiano के साथ मंथन करें, अच्छी तरह मिलाकर क्रीमी रिसोटो बनाएं।
10. तुरंत क्रिस्पी गुआन्चियाले और यदि पसंद हो तो ताजगी के लिए पुदीने की कुछ पत्तियों से सजाकर परोसें।

रोचक तथ्य

हालांकि कई लोग रिसोटो को जटिल रेसिपी मानते हैं, बुनियादी चरणों का पालन करने और पकाने के समय का सम्मान करने से उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किया जा सकता है। इस व्यंजन का विशेष स्पर्श गुआन्चियाले के उपयोग में निहित है जो अपने तीव्र स्वाद और क्रिस्पी बनावट के साथ मटर की मिठास और क्रीमीपन से पूरी तरह मेल खाता है।