मटर और पुदीने का रिसोटो

मटर और पुदीने का रिसोटो एक वसंत ऋतु का सुगंधित व्यंजन है, जो मौसम के नाजुक स्वादों का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। इसे कैसे तैयार किया जाता है, यहाँ बताया गया है:

सामग्री

• 350g रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली या आर्बोरियो)
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 लीटर गर्म सब्जी का शोरबा
• 200g ताजा या जमे हुए मटर
• ताजा पुदीने का गुच्छा
• 50g मक्खन
• 100g कसा हुआ परमigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सूखी सफेद वाइन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक दाने चमकदार न हो जाएं।
3. चावल में थोड़ी सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
4. चावल में मटर डालें और एक-एक करछुल सब्जी का शोरबा डालना शुरू करें। शोरबा के चावल द्वारा सोख लिए जाने का इंतजार करें फिर अगला डालें। चावल के लगभग पक जाने तक (लगभग 15-18 मिनट) इसी तरह जारी रखें।
5. चावल पकते समय पुदीने की पत्तियों को बारीक काट लें।
6. जब चावल अल डेंटे हो जाए तो बर्तन को आंच से हटाएं और मक्खन, कसा हुआ परमigiano तथा कटा हुआ पुदीना डालें। रिसोटो को मंथने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
7. नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और परोसने से पहले रिसोटो को एक मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

मटर और पुदीने का रिसोटो इतालवी पाककला का एक उत्कृष्ट उदाहरण है जो मटर की प्राकृतिक मिठास और पुदीने की ताजा सुगंध के संयोजन का लाभ उठाकर स्वादों का संतुलन बनाता है। इसके अलावा यह एक बहुमुखी रेसिपी है जिसे आप झींगा या कच्चे हैम की पतली स्लाइसें डालकर अतिरिक्त स्वाद के लिए अनुकूलित कर सकते हैं।

शुभ भोजन!