सॉसेज रिसोटो

सॉसेज रिसोटो एक स्वाद से भरपूर व्यंजन है जो रिसोटो की मलाईदार बनावट को सॉसेज की रसीली स्वादिष्टता के साथ जोड़ता है। सॉसेज के साथ स्वादिष्ट रिसोटो बनाने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली, अर्बोरियो, या वियालोन नैनो)
• 200 ग्राम सॉसेज
• 1/2 प्याज बारीक कटी हुई
• 1 गिलास सफेद सूखी वाइन
• लगभग 1 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा, गर्म
• 40 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम कसा हुआ पार्मिगियानो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. सॉसेज की त्वचा हटाकर उसे टुकड़ों में तोड़ लें।
2. एक बड़े पैन में बारीक कटी प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
3. टूटे हुए सॉसेज डालें और अच्छी तरह भूनने दें।
4. चावल डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारभासक न हो जाए।
5. सफेद वाइन का गिलास डालकर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
6. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले पिछले तरल के चावल द्वारा अवशोषित होने का इंतजार करें। बार-बार हिलाते रहें।
7. इस तरह लगभग 16-18 मिनट तक जारी रखें, या जब तक चावल सामान्य ‘अल डेंटे’ पक न जाए।
8. जब रिसोटो तैयार हो जाए, आंच बंद करें और मक्खन तथा कसे हुए पार्मिगियानो से मंथन करें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए जोर से हिलाएं।
9. परोसने से पहले रिसोटो को एक मिनट आराम दें।
10. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

कुछ क्षेत्रीय विविधताओं में सॉसेज रिसोटो में लेट रेडिकियो या कद्दू जैसे सामग्री मिलाई जाती हैं, ताकि स्वाद और रंग बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, पारंपरिक रूप से मंथन केवल मक्खन से किया जाता है ताकि सॉसेज का देहाती स्वाद उभरे, लेकिन पार्मिगियानो अतिरिक्त मलाईदारपन देता है जो चावल की दानेदार बनावट से विपरीत है।

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