मटर, पैनसेटा और मेंजोरम के साथ रिसोटो

मैं आपको मटर, पैनसेटा और मेंजोरम के साथ एक स्वादिष्ट रिसोटो की रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ! यह एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के साथ दोपहर के भोजन या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। यहाँ बताया गया है कि कैसे आगे बढ़ें:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 200 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
• 100 ग्राम स्मोक्ड पैनसेटा क्यूब्स में कटी हुई
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 लीटर गर्म सब्जी शोरबा
• मेंजोरम की एक टहनी ताजा (या 1 चम्मच सूखी)
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• भूनने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मक्खन

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में कटे हुए प्याज को थोड़े तेल या मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
2. पैनसेटा डालें और उसे तब तक भूनें जब तक कि वह कुरकुरी न हो जाए।
3. मटर मिलाएँ, थोड़ा शोरबा डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ (अगर जमे हुए मटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो समय कम लगेगा)।
4. चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें, स्वादों को सोखने के लिए अच्छे से मिलाते हुए।
5. गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले पिछले वाले के चावल द्वारा सोख लिए जाने का इंतजार करें। आँच को ऐसे रखें कि हल्का उबाल बना रहे।
6. आधी पकाई के दौरान कटी हुई मेंजोरम मिला दें।
7. शोरबा डालते और कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक कि चावल अल डेंटे न हो जाए।
8. आँच बंद करें और मक्खन तथा कसे हुए पार्मेजन से मंथन करें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार ठीक करें।
9. एक मिनट आराम दें फिर मटर, पैनसेटा और मेंजोरम वाला रिसोटो गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

मेंजोरम एक सुगंधित जड़ी-बूटी है जो भूमध्यसागरीय रसोई में बहुत इस्तेमाल होती है और मटर जैसे फलियों के साथ बेहतरीन मेल खाती है। यह आपके रिसोटो में ताजगी और सुगंध का स्पर्श जोड़ती है, साथ ही इसमें पाचक गुण भी होते हैं जो आमतौर पर रिसोटो जैसे भरपूर भोजन के बाद उपयोगी हो सकते हैं।

शुभ भोजन!