रिसोटो मिमोसा

रिसोटो मिमोसा एक ऐसा व्यंजन है जो महिला दिवस का जश्न मनाता है, मिमोसा के फूलों के पीले रंग को याद करते हुए। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 बारीक कटा हुआ शैलॉट
• 1 लीटर वनस्पति शोरबा
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 100 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम कसा हुआ परमेजन चीज़
• केसर पाउडर या केसर के धागे, आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च, आवश्यकतानुसार
• सजावट के लिए उबले बटेर के अंडों के गुच्छे
• सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद

तैयारी

1. एक चौड़े पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और बारीक कटे शैलॉट को तब तक हल्का भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और तब तक हल्का भूनें जब तक दाने मोतियों जैसे चमकने न लगें।
3. सफेद वाइन डालकर मध्यम आंच पर अल्कोहल को उड़ने दें।
4. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, बार-बार हिलाते रहें और अगला करछुल डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
5. केसर को थोड़े गर्म शोरबे में घोलकर चावल में डालें और रंग को समान रूप से फैलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
6. रिसोटो को वांछित गाढ़ापन तक पकाएं, जो मलाईदार और अल डेंटे होना चाहिए, लगभग 16-18 मिनट।
7. रिसोटो को आंच से हटाएं, बचा हुआ मक्खन टुकड़ों में डालें और परमेजन मिलाकर जोर से हिलाएं ताकि रिसोटो मंतेकाटो हो जाए।
8. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर समायोजित करें।
9. रिसोटो को एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उबले बटेर के अंडों के कटे गुच्छों और थोड़े अजमोद से सजाकर परोसें ताकि ताजगी आए।

रोचक तथ्य

रिसोटो मिमोसा का नाम 8 मार्च को महिलाओं को मिमोसा के फूल भेंट करने की परंपरा से लिया गया है, क्योंकि इन फूलों के छोटे पीले पॉम्पॉम का रंग और आकार याद दिलाता है। यह व्यंजन स्त्रीत्व और वसंत का सम्मान है, जिसका पूरा स्वाद लिया जा सकता है।

अधिक विशेष स्पर्श देने के लिए आप हरे शतावरी को गोल टुकड़ों में काटकर पैन में भून सकते हैं, जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ रंग का अतिरिक्त स्पर्श भी देंगे।