रिसोटो नाशपाती और गोरगोंजोला

नाशपाती और गोरगोंजोला वाला रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो नाशपाती की मिठास को गोरगोंजोला की स्वादिष्टता से जोड़ता है, जिससे स्वादों का बहुत ही सुखद संतुलन बनता है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 2 पकी लेकिन सख्त नाशपातियाँ
• 150 ग्राम मीठा गोरगोंजोला
• 1 शैलॉट
• 1 लीटर गर्म सब्जी का शोरबा
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमigiano
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. शैलॉट को बारीक काटकर शुरू करें और नाशपातियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ शैलॉट को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। नाशपाती के क्यूब्स डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
3. चावल मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए लगभग एक मिनट तक भून लें। सफेद वाइन डालकर तेज आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. आंच धीमी करें और गर्म शोरबा एक करछुल डालकर लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चावल तरल को सोख न ले तब तक अगला करछुल न डालें।
5. चावल के आधे पकने पर गोरगोंजोला को टुकड़ों में काटकर डालें, इसे रिसोटो में पिघलने दें और धीरे से हिलाएं।
6. चावल के अल डेंट पक जाने पर आंच बंद कर दें और मक्खन तथा कद्दूकस किए परमigiano से मंथन करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
7. रिसोटो को ढक्कन लगाकर एक मिनट के लिए आराम दें, फिर गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

रिसोटो नाशपाती और गोरगोंजोला एक पहला व्यंजन है जो अक्सर शरद ऋतु के मेनू में पाया जाता है, जब नाशपातियाँ अपने पूर्ण मौसम में होती हैं। यह तैयारी फल और चीज़ों को जोड़कर आश्चर्यजनक संयोजन बनाने की इतालवी परंपरा को दर्शाती है, ठीक वैसे ही जैसे प्रसिद्ध अंजीर और कच्चे हैम के संयोजन में होता है।