रिसोटो पैनरोन और नाशपाती

गोर्गonzola और नाशपाती का रिसोटो एक बहुत स्वादिष्ट संस्करण है जो नाशपाती की मिठास को गोर्गonzola की स्वादिष्टता और क्रीमiness के साथ जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320g रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 पकी लेकिन सख्त नाशपाती
• 150g मीठा गोर्गonzola
• 1 शैलट
• लगभग 800ml गर्म सब्जी शोरबा
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• 30g मक्खन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• कसा हुआ पार्मigiano (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटी हुई अखरोट (वैकल्पिक)

तैयारी

1. शैलट को छीलकर बारीक काट लें, फिर उसे तेल और मक्खन की एक गांठ के साथ कढ़ाई में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालकर भूनें; चिपकने से बचाने के लिए हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें जब तक वह पारभासक न हो जाए।
3. सफेद वाइन डालकर मध्यम-उच्च आंच पर अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
4. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, जैसे-जैसे चावल पहले वाला तरल सोख ले, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 16-18 मिनट तक चले।
5. इसी बीच नाशपाती को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि चाहें तो नाशपाती के टुकड़ों को थोड़े तेल या मक्खन के साथ हल्का भूनकर हल्का कैरमलाइज कर सकते हैं।
6. जब चावल लगभग अल डेंटे हो जाए तो नाशपाती के टुकड़े और कटे हुए गोर्गonzola के टुकड़े डाल दें। नमक और काली मिर्च का स्वादानुसार समायोजन करें।
7. चावल के क्रीमी और अल डेंटे होने तक पकाते रहें; यदि जरूरी हो तो और शोरबा डालें।
8. आंच से हटाकर मक्खन की एक गांठ और यदि चाहें तो थोड़ा कसा हुआ पार्मigiano डालकर मंथन करें।
9. गर्मागर्म परोसें और कुरकुरेपन के लिए कटी हुई अखरोट से सजाएं।

परिणाम एक क्रीमी और लिपटने वाला रिसोटो होगा, जिसमें नाशपाती का मूल स्पर्श गोर्गonzola के मजबूत व्यक्तित्व को संतुलित करता है। यह व्यंजन निश्चित रूप से स्वादों और बनावट का आलिंगन है।