रिसोटो हैम और मटर

रिसोटो हैम और मटर इतालवी रसोई का एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 150 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम
• 150 ग्राम ताज़ा या जमा हुआ मटर
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लीटर वनस्पति या चिकन शोरबा, गर्म रखा हुआ
• 40 ग्राम मक्खन
• 50 मिली सूखी सफेद वाइन
• 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक चौड़े बर्तन में कटे हुए प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मक्खन की एक गांठ के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और अक्सर हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि वह पारभासक न हो जाए।
3. सफेद वाइन से चावल को डीग्लेज करें और शराब को पूरी तरह से वाष्पित होने दें।
4. गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले चावल को लगभग पूरा तरल सोख लेने दें।
5. कुछ मिनट बाद मटर डालें। यदि ताज़ा मटर का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें जमा हुआ मटर की तुलना में थोड़ा अधिक पकाने का समय लग सकता है।
6. चावल के आधे पकने पर क्यूब्स में कटा हुआ पका हुआ हैम भी डालें।
7. आवश्यकतानुसार शोरबा डालते हुए और अक्सर हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चावल अल डेंटे न हो जाए, पकाने की शुरुआत से लगभग 18 मिनट।
8. जब चावल तैयार हो जाए तो आंच से हटाएं और बचे हुए मक्खन तथा कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ मिश्रित करें। नमक और काली मिर्च अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
9. परोसने से पहले रिसोटो को ढककर कुछ मिनट के लिए आराम दें।

रोचक तथ्य

रिसोटो इतालवी रसोई की एक बहुमुखी तैयारी है जो अनेक संयोजनों के लिए उपयुक्त है। इस मामले में हैम और मटर का मिश्रण मिठास और स्वादिष्टता का ऐसा संगम बनाता है जो इटली में बहुत पसंद किया जाता है, खासकर घरेलू रसोई में जहां इन सामग्रियों का संयोजन अक्सर पास्ता को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

शुभ भोजन!