रेडिकियो और पैनसेटा रिसोटो

रेडिकियो और पैनसेटा के साथ एक स्वादिष्ट रिसोटो तैयार करने की रेसिपी यहां दी गई है, परंपरा का सम्मान करते हुए पूरी तरह से इतालवी टच के साथ:

सामग्री

• 320 g कार्नारोली चावल
• 200 g ट्रेविसो का लाल रेडिकियो
• 100 g स्मोक्ड पैनसेटा, क्यूब्स में कटी हुई
• 1 शैलट
• 1/2 गिलास सूखी सफेद वाइन
• सब्जी का स्टॉक आवश्यकतानुसार
• 40 g मक्खन
• कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल

तैयारी

1. रेडिकियो को साफ करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें और अलग रख दें।
2. एक पैन में क्यूब्ड पैनसेटा को बिना कोई वसा डाले भूनें जब तक कि यह क्रिस्पी न हो जाए। इसे निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर अलग रख दें।
3. एक कढ़ाई में बारीक कटा हुआ शैलट को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ भूनें। चावल डालें और तब तक टोस्ट करें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
4. सफेद वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. रिसोटो में रेडिकियो डालें और गर्म सब्जी स्टॉक को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए पकाएं, चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
6. आधे पकने पर क्रिस्पी पैनसेटा डालें और आवश्यकतानुसार स्टॉक डालते हुए पकाना जारी रखें।
7. जब चावल अल डेंट हो जाए तो नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें।
8. आंच से हटाएं, मक्खन और कद्दूकस किए हुए पार्मigiano से मंथन करें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
9. रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें,
10. गर्मागर्म परोसें, पार्मigiano की छिड़काव और यदि पसंद हो तो सजावट के लिए ताजा रेडिकियो की कुछ पत्तियों के साथ।

रेडिकियो और पैनसेटा रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो ट्रेविसो के रेडिकियो की हल्की कड़वाहट वाली मिठास और पैनसेटा की स्वादिष्टता को जोड़ता है, जिससे स्वादों का बहुत ही सुखद संतुलन बनता है। आमतौर पर शीतकालीन, यह ठंडी शामों के लिए एकदम सही है जब कोई गर्म और आरामदायक कुछ चाहता है।

अच्छी तैयारी और buon appetito!