सॉसेज और स्ट्रैकिनो रिसोटो

सॉसेज और स्ट्रैकिनो वाला रिसोटो एक समृद्ध और क्रीमी व्यंजन है, जो एक आरामदायक रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नरोली या अर्बोरियो चावल
• 200 ग्राम ताजा सॉसेज
• 100 ग्राम स्ट्रैकिनो
• 1/2 प्याज
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• लगभग 1 लीटर गर्म सब्जी का शोरबा
• 30 ग्राम मक्खन
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• कसा हुआ परमेजन (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद का गुच्छा (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले सब्जी का शोरबा तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गर्म रखें।
2. एक बड़े पैन में बारीक कटी हुई आधी प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
3. ताजा सॉसेज को छीलकर टुकड़ों में तोड़ें और भुनी हुई प्याज में डालें। अच्छी तरह भूनें जब तक कि वह अच्छी तरह पक न जाए, और चम्मच से इसे अलग-अलग करें।
4. चावल डालें और थोड़ी देर भूनें जब तक कि वह पारभासी न हो जाए, फिर सफेद वाइन डालकर भाप निकालें।
5. सब्जी का शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, हर बार अगला करछुल डालने से पहले चावल द्वारा तरल को सोख लेने का इंतजार करें और बीच-बीच में हिलाते रहें।
6. लगभग 16-18 मिनट तक पकाएं या जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए।
7. पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में नमक और काली मिर्च का स्वाद समायोजित करें।
8. पैन को आंच से हटाएं और मक्खन तथा स्ट्रैकिनो के साथ रिसोटो को मिश्रित करें, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
9. यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा कसा हुआ परमेजन डालें।
10. रिसोटो को ढक्कन के साथ एक मिनट के लिए आराम दें फिर तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कटे हुए अजमोद से सजाएं।

रोचक जानकारी

रिसोटो लोम्बार्डी में जन्मा इतालवी परंपरा का एक व्यंजन है, और यह कई प्रकार के रूप ले सकता है। सॉसेज और स्ट्रैकिनो वाली यह किस्म मांस की स्वादिष्टता को पनीर की क्रीमीपन के साथ जोड़ती है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है।