रिसोटो कद्दू और गोरगोंज़ोला

कद्दू और गोरगोंज़ोला वाला रिसोटो एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320g चावल (अधिमानतः कार्नारोली या आर्बोरियो किस्म)
• 400g कद्दू (पहले से साफ करके छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक
• 1 छोटा प्याज
• 150g मीठा गोरगोंज़ोला
• 50g मक्खन
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• स्वादानुसार कद्दूकस किया परमेजन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. सब्जी का स्टॉक तैयार करके धीमी आंच पर गर्म रखें।
2. एक बड़ी कढ़ाई में बारीक कटे प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
3. कढ़ाई में कटे कद्दू के टुकड़े डालकर कुछ मिनट भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर उबालें।
4. वाइन के वाष्पित हो जाने पर चावल डालकर कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए, बार-बार हिलाते रहें।
5. सब्जी का स्टॉक एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले चावल द्वारा तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें। इस तरह लगभग 15-18 मिनट तक जारी रखें, या जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए।
6. जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो गोरगोंज़ोला को टुकड़ों में काटकर डालें और रिसोटो में घुलने दें, धीरे से हिलाएं।
7. रिसोटो को आंच से हटाएं, मक्खन और कद्दूकस किया परमेजन डालें। मलाईदार बनावट प्राप्त करने तक अच्छी तरह हिलाकर मंथन करें।
8. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें और अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च डालें।
9. रिसोटो को एक मिनट के लिए आराम दें, फिर गर्मागर्म परोसें।

कद्दू और गोरगोंज़ोला वाला रिसोटो ठंडी सफेद वाइन के साथ अच्छा लगता है। आप इस व्यंजन को कटे हुए अखरोट या कटा हुआ रोजमेरी डालकर कुरकुरा और सुगंधित स्पर्श दे सकते हैं। शुभ भोजन!