तीन प्रकार के सेलेरी के साथ रिसोटो

तीन प्रकार के सेलेरी वाला रिसोटो एक ऐसा व्यंजन है जो सेलेरी की विभिन्न किस्मों और उनके स्वाद की बारीकियों को उजागर करता है। आइए सामग्री और तैयारी देखें:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 1 मट्ठा हरा सेलेरी
• सेलेरी रूट, लगभग 200 ग्राम
• सेलेरी के बीज, एक छोटा चम्मच
• 1 छोटा सफेद प्याज
• वनस्पति शोरबा, यथावश्यक
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक यथावश्यक
• काला काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

1. हरे सेलेरी को साफ करके शुरू करें, डंठलों को टुकड़ों में काटें और उन्हें अलग रखें। सेलेरी रूट को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें।
2. हल्का वनस्पति शोरबा तैयार करें, जिसमें सेलेरी रूट को नरम होने तक पकाएं। तैयार होने पर, इसे छान लें और शोरबा को संभाल कर रखें।
3. एक बर्तन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ चावल को तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। यह भूनने का चरण है जो दानों को सील करता है और उन्हें तरल पदार्थों के अवशोषण के लिए तैयार करता है।
4. एक अलग कड़ाही में, थोड़े तेल में बारीक कटा प्याज भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। हरे सेलेरी के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का भून लें।
5. भुने सेलेरी को चावल के साथ मिलाएं और गर्म वनस्पति शोरबा एक करछुल भर कर डालना शुरू करें, हर बार तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
6. आधी पकाई के दौरान, सेलेरी रूट के टुकड़ों को रिसोटो में शामिल करें।
7. जब चावल अल डेंटे हो जाए, आंच बंद करें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं, और ठंडे मक्खन तथा कद्दूकस किए परमigiano के साथ मिश्रण करें, रिसोटो को मलाईदार बनाने के लिए हिलाएं।
8. सेलेरी के बीजों की एक छिड़काव के साथ पूरा करें जो पकवान में सुखद सुगंध और कुरकुरापन जोड़ेंगे।

रोचक जानकारी

सेलेरी एक बहुमुखी और कम कैलोरी वाली सब्जी है, जो भूमध्यसागरीय रसोई में मौजूद है। मूत्रवर्धक और शुद्धिकरण गुणों के अलावा, सेलेरी अपने अनोखे स्वाद के लिए पारंपरिक व्यंजनों में जगह बनाती है। इस रिसोटो में, हरा सेलेरी, सेलेरी रूट और सेलेरी के बीजों के बीच बनावट और स्वाद का मिश्रण एक जटिल और संतुलित स्वादिष्ट अनुभव प्रदान करता है।