कद्दू और सॉसेज रिसोटो

कद्दू और सॉसेज वाला रिसोटो एक आरामदायक व्यंजन है, जो शरद ऋतु और सर्दियों के दिनों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 320 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
• 400 ग्राम साफ करके क्यूब्स में कटी हुई कद्दू
• 200 ग्राम सॉसेज
• 1 लीटर सब्जी या मांस का शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• 100 मिली सूखी सफेद वाइन
• 40 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• (वैकल्पिक) सजावट के लिए कटा हुआ अजमोद
• (वैकल्पिक) जायफल का एक चुटकी

तैयारी

1. कद्दू तैयार करके शुरू करें: इसे साफ करें, बीज निकालें और क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कद्दू को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए, नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
2. एक बड़ी बर्तन में रिसोटो का आधार तैयार करें: बारीक कटा प्याज अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद और मक्खन की एक गांठ के साथ हल्का भूनें, ज्यादा रंग न आने दें।
3. सॉसेज की खाल उतारकर उसे प्याज के साथ बर्तन में टुकड़ों में डालें और अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनें।
4. आंच तेज करें और चावल को बर्तन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, फिर सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
5. चावल द्वारा शोरबा सोखे जाने के अनुसार एक करछुल शोरबा डालते हुए आगे पकाएं, बार-बार हिलाते रहें।
6. आधी पकाई पर कद्दू को चावल में मिलाएं और मध्यम आंच पर शोरबा डालते रहें।
7. जब चावल अल डेंटे हो जाए, बर्तन को आंच से हटाएं और बचे हुए मक्खन तथा पार्मigiano से मंथन करें। पसंद हो तो जायफल की एक चुटकी डालें।
8. ढककर एक मिनट के लिए छोड़ दें फिर परोसें।
9. प्लेटों में सजाएं और यदि चाहें तो कटे अजमोद से सजाएं।

रोचक जानकारी

रिसोटो, इतालवी रसोई के सबसे प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक, अनंत विविधताओं के लिए उपयुक्त है। कद्दू अपनी प्राकृतिक मिठास के साथ सॉसेज की स्वादिष्टता और बनावट से पूरी तरह मेल खाता है। रिसोटो तैयार करते समय महत्वपूर्ण है अच्छे चावल का चुनाव जो पकने और अंतिम मंथन को सह सके, जिससे वह मलाईदार और लुभावना बनता है।