टार्ट रोबुशॉन

टार्ट रोबुशॉन प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ जोएल रोबुशॉन द्वारा बनाई गई एक आलू की पाई है। यह एक सरल लेकिन परिष्कृत रेसिपी है जो मक्खन और पनीर जैसे सामग्रियों के साथ आलू के स्वाद को बढ़ाती है। यहां पारंपरिक रेसिपी है:

सामग्री

• 1 kg आलू, अधिमानतः आटे वाले प्रकार के
• 100 g नरम मक्खन और थोड़ा और टिन को चिकना करने के लिए
• बारीक नमक और ताजा पिसी काली मिर्च
• 100 g इमेंटल या कॉम्टे पनीर, कसा हुआ
• 2 अंडे की जर्दी
• स्वादानुसार कसा हुआ जायफल

तैयारी

1. ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गर्म करें और थोड़े मक्खन से गोल टिन को चिकना करें। यदि चाहें तो क्विच मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. आलुओं को नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
3. उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर छीलें और बहुत महीन प्यूरी प्राप्त करने के लिए आलू मसलनी से गुजारें।
4. आलू की प्यूरी को मक्खन के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कसा हुआ जायफल मिलाते हुए।
5. जब आलू का मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिल जाए, तो अंडे की जर्दी और कसा हुआ पनीर मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
6. इस आलू के मिश्रण को तैयार टिन में फैलाएं, स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें।
7. पहले से गर्म ओवन में पाई को लगभग 20-30 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
8. टार्ट रोबुशॉन को गर्म परोसें, सलाद के साथ साइड डिश या मुख्य व्यंजन के रूप में।

इस रेसिपी को इतालवी टच देने के लिए, आप सुझाए गए पनीर के स्थान पर कसा हुआ परमigiano मिला सकते हैं या अतिरिक्त स्वाद के लिए इतालवी जड़ी-बूटियों जैसे मेंहदी या थाइम का एक चुटकी डाल सकते हैं।