रोक्कोको

रोक्कोको नेपोलिटन क्रिसमस की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं, जो डोनट के आकार की और मसालेदार स्वाद वाली होती हैं। नीचे पारंपरिक रेसिपी दी गई है।

सामग्री

• 500 ग्राम 00 आटा
• 400 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम भुने हुए बादाम
• 50 ग्राम कैंडीड साइट्रॉन (या संतरा)
• 25 ग्राम सुअर की चर्बी
• 1 पाउच डेसर्ट अमोनिया (लगभग 5 ग्राम)
• 2 छोटे चम्मच मिश्रित मसाले (आमतौर पर दालचीनी, जायफल और लौंग)
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करना शुरू करें और बादाम को कुछ मिनट के लिए हल्का भून लें।
2. एक बड़े कटोरे में आटे को चीनी, मिश्रित मसालों, नींबू और संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके तथा एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं।
3. छोटे टुकड़ों में कटा हुआ कैंडीड साइट्रॉन और भुने हुए बादाम (जिन्हें आप पूरे रख सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार मोटा काट सकते हैं) डालें।
4. सुअर की चर्बी को पिघलाकर ठंडा होने दें, फिर उसे गुनगुने पानी में घुली अमोनिया की थैली के साथ सूखी सामग्री में मिला दें।
5. एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक गूंधें। यदि आटा बहुत सख्त हो तो थोड़े पानी से मदद करें। आपको एक घना और आकार देने योग्य आटा प्राप्त करना चाहिए।
6. आटे के कुछ हिस्से लें और छड़ें बनाएं जिन्हें सिरों पर जोड़कर डोनट आकार यानी रोक्कोको बनाएं।
7. उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। रोक्कोको पकने के बाद काफी सख्त रहने चाहिए।
8. परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

“रोक्कोको” नाम संभवतः फ्रांसीसी शब्द “rocaille” से लिया गया है, जो इन मिठाइयों के चट्टानी और अनियमित आकार के कारण है। इसके अलावा, उनकी सख्त और सघन बनावट लंबे समय तक संरक्षित रहने के लिए बनाई गई है, जिससे वे क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श थे, जब ऐसे मिठाई बनाई जाती थीं जो पूरे त्योहार के दौरान टिकती थीं।