टर्की रोल

टर्की रोल एक स्वादिष्ट और काफी बहुमुखी व्यंजन है। इतालवी स्टाइल में टर्की रोल तैयार करने की यह मूल रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं।

सामग्री

• 4 स्लाइस टर्की ब्रेस्ट
• 100 ग्राम कच्चा प्रोसciutto स्लाइस
• 100 ग्राम स्लाइस चीज़ (प्रोवोला, स्कैमोर्ज़ा या कोई अन्य पिघलने वाला चीज़)
• सेज
• रोज़मेरी
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च
• डीग्लेज करने के लिए सफेद वाइन
• बाँधने के लिए किचन स्ट्रिंग या टूथपिक

तैयारी

1. टर्की ब्रेस्ट की स्लाइस बिछाएँ और सुनिश्चित करें कि वे काफी पतली हों। यदि आवश्यक हो तो दो पारदर्शी फिल्म की शीट के बीच मांस कूटने वाले औजार से हल्के से कूट लें।
2. टर्की की स्लाइस पर अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च लगाएँ।
3. प्रत्येक टर्की स्लाइस पर एक स्लाइस कच्चा प्रोसciutto और एक स्लाइस चीज़ रखें, साथ ही कुछ सेज की पत्तियाँ भी डालें।
4. टर्की की स्लाइस को भरावन के साथ अंदर की ओर लपेटकर रोल बना लें। रोल को किचन स्ट्रिंग या टूथपिक से बाँध लें।
5. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की थोड़ी सी बूँद गर्म करें और रोल को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
6. थोड़ी सफेद वाइन डालकर डीग्लेज करें और वाष्पित होने दें।
7. रोज़मेरी की एक टहनी डालें, आँच कम करें, ढक्कन लगाकर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो रोल ज्यादा सूखने से बचाने के लिए पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
8. पक जाने पर स्ट्रिंग या टूथपिक हटा दें और रोल परोसें, जिन्हें स्लाइस करके या पूरे परोसा जा सकता है।

रोचक जानकारी

“रोले” शब्द फ्रांसीसी शब्द “roulé” से लिया गया है जिसका अर्थ “लपेटा हुआ” होता है। इटली में यह व्यंजन कई क्षेत्रीय रूपों में तैयार किया जाता है जिनमें पालक, मशरूम, ट्रफल या प्रयोगात्मक संस्करणों के लिए मीठे तत्व जैसे विभिन्न भरावन शामिल हो सकते हैं।