लपेटी हुई फोकेशिया

17/11/2023

लपेटी हुई फोकेशिया पारंपरिक इतालवी फोकेशिया का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। यह एंटीपasto के रूप में और स्नैक के रूप में आदर्श है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से भरा जा सकता है। यहां मैं आपको एक सरल रेसिपी प्रदान कर रहा हूं जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

आटे के लिए:

500 ग्राम नरम गेहूं का आटा (टाइप 00 या टाइप 1)
300 मिली गुनगुना पानी
10 ग्राम बारीक नमक
10 ग्राम दानेदार चीनी
7 ग्राम सूखा खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
30 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

भरावन के लिए:

चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
गुठली रहित काली जैतून
तेल में एंकोवी
सूखा ओरिगैनो
मोटा नमक
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की एक बूंद

आप भरावन की सामग्री को अपनी पसंद या उपलब्ध चीजों जैसे मोजरेला, हैम, ग्रिल्ड सब्जियों आदि से जोड़ या बदल सकते हैं।

तैयारी

एक बड़े कटोरे में आटे को सूखे खमीर और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें और गूंथना शुरू करें।
नमक डालें और चिकना और लोचदार आटा बनने तक गूंथना जारी रखें।
तेल डालें और पूरी तरह अवशोषित होने तक गूंथें।
आटे को नम कपड़े से ढकें और गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे के लिए फूलने दें, या जब तक यह दोगुना न हो जाए।
फूले हुए आटे को लें और हल्के आटे वाली सतह पर फैलाएं, इसे आयताकार आकार दें।
फैले हुए आटे पर चेरी टमाटर, जैतून, एंकोवी और ओरिगैनो फैलाएं। थोड़ा मोटा नमक और तेल की एक बूंद डालें।
आटे को लंबी भुजा के साथ लपेटें, एक रोल बनाएं। रोल को लगभग 5-6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
रोल्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, एक दूसरे के बीच जगह छोड़ते हुए।
30 मिनट और आराम दें, फिर पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक सुनहरा न हो जाए।
निकालें और परोसने से पहले ग्रिल पर ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

फोकेशिया एक प्राचीन भोजन है जो भूमध्यसागरीय ब्रेड संस्कृति में निहित है। प्राचीन रोमन “पैनिस फोकासियस” नामक एक प्रकार की फोकेशिया तैयार करते थे, जो राख के नीचे पकाई गई एक सपाट रोटी थी। लपेटी हुई संस्करण एक आधुनिक रूपांतर है जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा और स्वाद को बढ़ाता है।