दूध में वील रोल

दूध में वील का रोल एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है जिसे विशेष अवसरों और दैनिक भोजन दोनों में सराहा जा सकता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 4 फीते वील की नट (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
• 4 फीते कच्चा प्रोसियुट्टो
• 4 सेज की पत्तियां
• आवश्यकतानुसार आटा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास सफेद सूखी वाइन
• 500 मिली दूध
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
• आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• रोल बांधने के लिए किचन स्ट्रिंग

तैयारी

1. वील की फीतों को फैलाएं और उन्हें हल्के से मांस कूटने वाले औजार से कूटकर नरम और सपाट करें।
2. प्रत्येक फीते पर कच्चे प्रोसियुट्टो की एक फीता और सेज की एक पत्ती रखें। आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. वील की फीतों को प्रोसियुट्टो और सेज के साथ अंदर की ओर रोल करें और आकार बनाए रखने के लिए किचन स्ट्रिंग से बांध दें।
4. रोल्स को हल्का सा आटे में लपेटें।
5. एक बड़ी कढ़ाई में मक्खन को थोड़े तेल के साथ पिघलाएं और आटे वाले रोल्स रखें। उन्हें सभी तरफ से सुनहरा रंग आने तक भूनें।
6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
7. रोल्स को लगभग ढकने तक दूध डालें, उबाल आने दें फिर आंच धीमी करें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में रोल्स घुमाते रहें और जरूरत पड़ने पर दूध डालते रहें।
8. जब रोल्स नरम हो जाएं और सॉस क्रीमी हो जाए तो नमक और काली मिर्च का स्वाद जांचें और आंच बंद कर दें।
9. किचन स्ट्रिंग हटाएं और रोल्स को उनके पकाने के ग्रेवी के साथ काटकर परोसें।

रोचक तथ्य

इस रेसिपी में दूध मांस के रेशों को नरम करने का काम करता है और एक मखमली व नाजुक ग्रेवी देता है जो वील के मीठे और थोड़े देहाती स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। कुछ इतालवी क्षेत्रों में खाना पकाने के अंत में सॉस में थोड़ी ताजा क्रीम मिलाने की परंपरा है ताकि यह और भी समृद्ध और लुभावनी बन जाए।