सॉसेज रागू वाली लसग्ने की रोज़

मैं आपको सॉसेज रागू वाली लसग्ने की रोज़ के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी प्रदान कर सकता हूँ, एक ऐसा व्यंजन जो ओवन में पास्ता की परंपरा को सॉसेज रागू के समृद्ध और गाढ़े स्वाद के साथ जोड़ता है। परिवार के साथ रविवार या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही।

सामग्री

• 10 फोग्लि डि लसग्ना फ्रेस्का
• 400 ग्राम सल्सिच्चा
• 700 मिली पासाता डि पोमोडोरो
• 1 गाजर
• 1 कोस्टा डि सेडानो
• 1 सिपोला
• ऑलियो एक्स्ट्रावर्जिन डि ओलिवा
• साल्ट एंड पेपे क्यू.बी.
• 250 ग्राम रिकोटा
• 100 ग्राम परमिगियानो ग्राटुगियाटो
• मोज़रेला ए दादिनी, क्यू.बी.
• बेसिलिको फ्रेस्को
• 1/2 बिच्चिएरे डि विनो रोसो
• बुर्रो क्यू.बी. पेर ला टेग्लिया

तैयारी

1. कारोटा, सेडानो और सिपोला को साफ करके बारीक काटकर सोफ्रिटो तैयार करें। तवे में थोड़ा तेल डालकर कटी हुई सब्जियाँ डालें और धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक सब्जियाँ नरम और सुनहरी न हो जाएँ।
2. सल्सिच्चा की खाल हटाकर उसे तोड़ें और सोफ्रिटो में मिला दें। सल्सिच्चा के सुनहरा होने तक भूनें। फिर लाल वाइन डालकर वाष्पित होने दें।
3. पासाता डि पोमोडोरो डालें, नमक और काली मिर्च डालकर कम से कम 30 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक रागू गाढ़ा और स्वादिष्ट न हो जाए।
4. इस बीच नमकीन पानी में पास्ता की चादरें उबालें। कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर साफ कपड़े पर रखकर ठंडा और सूखने दें।
5. एक बाउल में रिकोटा को परमिगियानो, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तुलसी के साथ मिलाएँ।
6. लसग्ना की एक चादर लें, उस पर रिकोटा का मिश्रण फैलाएँ, फिर थोड़ा रागू और मोज़रेला के टुकड़े डालें।
7. चादर को रोल करके “गुलाब” का आकार दें और पहले से मक्खन लगाई हुई बेकिंग डिश में सीधा रखें।
8. बाकी सामग्री के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ और गुलाबों को पास-पास रखें।
9. 180 °C पर 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक चीज़ पिघलकर सतह हल्की सुनहरी न हो जाए।
10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

सॉसेज रागू वाली लसग्ने की रोज़ एक नवीन व्यंजन है जो पारंपरिक इतालवी स्वादों का सार रखता है। रिकोटा भरावन में ताज़ी तुलसी मिलाने से व्यंजन में ताज़गी आती है। गाढ़े रागू के स्वाद को बढ़ाने के लिए अच्छी लाल वाइन के साथ परोसें।